做虎皮青椒，先放油是不对的，提前做这一步骤，青椒入味起皮多
下饭菜有不少，可是适合夏天吃的却不多，今天呢，就和大家分享一道适合天热吃的下饭菜，香辣开胃，入味解馋，只要有这道菜，电饭煲里的米饭都不用担心会剩下。这道菜就是虎皮青椒，相信不少爱吃辣的朋友都吃过吧。
虎皮青椒这道菜不仅好吃，做法也是很简单的，不过依然有不少人是做不好的，青椒没有虎皮，还不入味，一点都没有饭店里的好吃。其实出现这种情况，那是大家的做法做错了，很多人做虎皮青椒，都是先放油下锅炒的，难怪青椒不起皮还不入味呢。
今天呢，就和大家分享这道虎皮青椒正确的详细做法，感兴趣或者做不好的朋友可以跟着看一下。做虎皮青椒，先放油是不对的，提前做这一步骤，青椒入味起皮多。
【虎皮青椒】
所需食材：青椒、蒜、姜、生抽、白糖、食盐、醋、清水、食用油
步骤一：青椒洗干净，去掉种子，甩干水分切段。大蒜切蒜末，姜去皮切姜末。
步骤二：准备干净的小碗，倒入适量生抽、白糖、食盐、醋、清水，搅匀成碗汁。
步骤三：炒锅小火加热，直到锅内没有水，放入青椒，继续小火加热。
步骤四：然后用铲子不同的按压青椒，直到青椒变软，出现焦斑，即可关火盛出。
步骤五：另起锅热油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，然后倒入青椒炒匀。
步骤六：继续倒入拌好的碗汁，大火煮开，等到汤汁浓郁，最后大火收汁，即可盛出食用。
小贴士：
1、做虎皮青椒，先放油是不对的，正确的做法，应该是先不放油，只炒青椒，这样青椒才会出虎皮。
2、第一次干炒青椒的时候，只有把青椒内的水分按压出来，第二次青椒下锅以后，才会更容易入味。
