炒白菜时，直接下油锅是不对的，掌握这个小技巧，白菜又鲜又脆嫩
即使交通发达，在我们北方，秋冬季节里吃得最多的蔬菜还是白菜萝卜，其实超市里蔬菜的种类有不少，但是价格都很贵，只有白菜萝卜便宜又好吃，怎么吃都不心疼，所以深受老百姓的喜爱。
萝卜有一股怪味，相比之下，白菜要更好吃一些，白菜脆嫩多汁，鲜香爽口，做法也非常的丰富，可以炒着吃、炖着吃，还能腌成咸菜和酸菜。白菜的做法虽多，但是大家最常做最常吃的还是炒白菜，简单一炒几分钟就搞定上桌，爽口下饭，百吃不腻。
炒白菜虽然简单，可是有很多人都是做不好的，最近不少朋友就告诉我，说自己炒的白菜不好看更不好吃，白菜不脆不嫩不入味。其实出现这些情况，那是因为大家在炒白菜的时候忽略了一些小技巧。
其实在炒白菜的时候，白菜直接下油锅是不对的，我们需要在下锅前掌握一个小技巧，炒出来的白菜才会又鲜又脆嫩，好看又好吃。我把炒白菜好吃的详细做法放在下面了，感兴趣的朋友可以看一下。
【家常炒白菜】
所需食材：白菜、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：白菜掰开用清水洗干净，甩干水分切成块，把白菜帮和叶子分开。
步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。
步骤四：然后把白菜帮倒进锅内，翻炒均匀，直到白菜帮开始断生。
步骤五：然后倒入适量生抽、食盐翻炒均匀，最后倒入白菜叶子炒匀。
步骤六：一直炒到白菜叶断生变熟，最后就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、炒白菜时，直接下油锅是不对的，我们要提前把白菜帮和白菜叶分开，然后先炒白菜帮才是正确的做法。因为白菜帮难熟，把叶子一起下锅，白菜叶由于炒的时间长，就会发黄变黑了。
2、白菜洗干净以后，一定要甩干水分或者控干水分，然后再下锅炒，因为白菜本身就含有大量的水分，只有控干水，白菜才能保持脆嫩的口感。
