?导语：凉拌土豆丝第一步先焯水？难怪土豆丝不清脆还发黑，教你正确做法
凉拌土豆丝是我家餐桌上隔三差五便会出现的一道菜，清脆爽口的土豆丝，能很好打开人的食欲，吃饭便也能特别香，不过想要凉拌的土豆丝根根分明还能清脆也是需要技巧的，很多人因为没有掌握好方法，从而使得土豆丝绵软，难怪家人总是要去饭店吃，在凉拌土豆丝的时候大家需要记得第一步焯水是不对的，用了正确的方法做，土豆丝不仅是好吃而且还不会发黑，土豆的价格比较实惠，在饭店买一盘的钱在家够吃好几顿了，所以非常建议大家可以亲手学习凉拌土豆丝的做法，下面我便将做法详细分享给大家。
凉拌土豆丝的做法：
备用食材：
土豆1个，大蒜3瓣，生抽1勺，小米辣3个，小葱2根，白糖半勺，麻油少许，香油少许；
制作过程：
第一步，土豆削去皮后将其仔细清洗干净，然后土豆先切成薄片，再切成细细的丝，切好的土豆丝用流动的水仔细冲洗几遍；
第二步，然后将土豆丝放入在清水中浸泡一会，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油，将泡好水的土豆丝从水中捞出；
第三步，直接放入锅中开始煮，差不多2分钟的时间，看到土豆丝变得透明，立刻从锅中捞出，用事先准备好的凉开水过一遍；
第四步，接下来准备小料，小米辣摘去根蒂清洗干净，将其切成丁，大蒜剥皮后用刀背拍一下然后切碎，两者一同放入在碗中，加上点食盐和白糖；
第五步，淋入几滴麻油和香油，同时加上点生抽，将其混合搅拌均匀，浇在控水的土豆丝上面，最后撒上一点点葱花点缀便可。
小编总结：土豆其实可以经受的烹饪方法非常多，炒、煮亦或是凉拌都是不错的选择，尤其是在夏天凉拌的土豆丝更加受到家人的喜欢，每次上桌总能被大人小孩抢着吃，素菜比肉菜还要先光盘，可见这凉拌土豆丝的魅力所在，凉拌土豆丝的方法其实并不难，大家掌握好技巧便可轻松做好，清脆爽口的土豆丝相信你吃一次便能爱上，学会了凉拌土豆丝的做法，家人便也不用总是去饭店吃了，毕竟自己亲手做更加干净卫生，吃着也能特放心。
烹饪小技巧：
土豆丝第一步先焯水？难怪土豆丝不清脆还发黑，多加1个步骤，便是将土豆丝放入清水中浸泡，一方面隔绝氧气防止发黑，另一方面去除土豆丝表面的淀粉，口感也能更加清脆；
煮土豆丝的时间不宜长，差不多1-2分钟的时间，看到土豆丝变透明立刻捞出，时间长了土豆丝会变得绵软，在煮的时候加上点食用油和食盐，保证土豆丝的口感更好；
土豆丝焯水后记得用凉水过一遍，一热一冷，土豆丝更加清脆，调料汁可以根据个人的口味搭配，小米辣是为了做点缀，不喜欢太辣的可以用油辣子代替。
凉拌土豆丝掌握好正确做法，清脆入味还不发黑，如果你认为土豆丝的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
