蚝油生菜，生菜直接焯水就错啦，难怪发黄不好吃。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家，分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蚝油生菜，是一道很常见的家常菜，它口感脆嫩，味道浓郁。深受很多朋友的欢迎。在这个炎热的夏天里，无论是在饭店里，还是在咱们家庭生活中，都能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的蚝油生菜，不脆不入味。颜色发黄，味道也不浓郁。其实原因很简单，关键就是你把生菜直接焯水了。今天呢，我就分享给大家，蚝油生菜最正确的做法。保证让你做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
首先是原材料的准备。
新鲜的生菜两棵，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的原材料准备。
1、首先将生菜两颗，洗净后去掉其根部。然后将生菜叶用清水再冲洗几遍备用，接着将大蒜一头拍碎后切末备用。接着准备空碗一个，放入少许干淀粉，然后加入少许清水，搅匀成湿淀粉备用。
2、这一步是重点，大家要仔细阅读，接着咱们锅烧清水。水开后，先向水中加入精盐一勺。然后再将生菜叶，放入锅内焯水30秒后，立即捞出，过凉水后，将其控干水分，摆盘备用。蚝油生菜，生菜不要直接下锅焯水，应该水开后先加入精盐一勺，这样浊水出来的生菜，才会翠绿。并且口感更脆。这一点大家要牢记。
3、接着净锅，加入少许底油，先将蒜末放入锅内炒香，炒香后加入蚝油15克。然后烹入生抽3克，接着加入清水一勺烧开，水开后加入白糖5克，精盐3克，鸡精3克，味精3克调味。接着调味后淋入少许湿淀粉勾芡。接着关火后，将芡汁均匀地淋在摆盘后的生菜上即可。
接下来是这道菜的制作要点。
1、蚝油生油，生菜直接焯水就错了，应当水开后先加入精盐一勺，然后再将生菜叶焯水，这样焯水后的生菜叶，才会更鲜绿脆嫩。这一点大家要牢记。
2、这道菜的蒜末切记不可炒糊，否则成菜的味道会有一股苦味。不太会掌握火候的朋友，可以开小火慢炒。
好啦，一道脆嫩鲜绿，不发黄，特别好吃的蚝油生菜就做好啦！下次做蚝油生菜，生菜不要直接下锅焯水啦，按照上面的步骤做，您做出的造型和口感，也和饭店里的一样好吃。
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