对于料理来说，每一种食材都有着自己独有的营养价值和口感风味，在我们日常的饮食之中，想要做到营养均衡有效是摄入是离不开蛋白质的，那么我们的生活就离不开含有蛋白质的食物，鸡蛋就是我们日常的饮食之中最常见的食材，但是鸡蛋的种类多种多样，你知道应该怎么挑选吗？这里面的学问可多了，赶紧看看吧。
熟悉菜市场的人应该都知道，鸡蛋的价格有高有低，那么便宜价格的鸡蛋和天价的鸡蛋应该怎么选择呢？真的是贵的就一定是好的？昂贵的土鸡蛋和普通的鸡蛋想比较的话究竟是存在怎么样的差距呢？今天小编就来教大家如何挑选鸡蛋。
普通鸡蛋和土鸡蛋之间很多人是依靠颜色来区分的，其实这是一种错误的方法，鸡蛋外壳的颜色不一样主要是因为母鸡的品种存在差异。普通鸡蛋和土鸡蛋在其他主要的营养物质上面的含量是基本上一致的，唯一的不同点就是土鸡蛋含有的脂肪含量比普通鸡蛋高出了大概1%，而且土鸡蛋是胆固醇含量也相对高了一点。
购买鸡蛋的时候首先就是看好蛋壳，新鲜的鸡蛋蛋壳上面是有一层霜状的物质，表面上看起来是没有多少光泽的，手感上也比较粗糙。然后就是看重量，相对来说，同样大小的鸡蛋，越重的就越新鲜，鸡蛋里面的水分物质挥发的就越少。
听声音也是一种很好的挑选方式，将鸡蛋拿起来在耳边轻轻晃动，新鲜的鸡蛋是没有声音的，里面相对来说比较饱满，不新鲜的鸡蛋里面的气室会变大，所以晃起来可以听得到晃水的声音。鸡蛋的颜色是没有什么很大的关系的，一般挑选鸡蛋就是用这三个方法就可以。
