蒸鸡蛋羹，鸡蛋打匀上锅蒸是错的，牢记3个诀窍，鲜嫩光滑无气孔
秋冬季节的天气干燥，可能是没注意，老公牙疼上火，饭都不敢吃，但天天上班又不能饿肚子，所以思来想去，这几天总是给他蒸鸡蛋羹吃。鸡蛋羹滑嫩细腻，营养丰富，好吃又易于消化，小孩子经常吃也是很不错的。
鸡蛋羹的做法简单，三下五除二就上锅了，没想到蒸出来的鸡蛋羹不讨喜，因为鸡蛋羹上面有许多的孔洞，不光滑也不鲜嫩。记得小的时候老妈给我蒸的可不这个样，所以又打电话请教了一番。
老妈听完我的做法以后说，蒸鸡蛋羹的时候，鸡蛋打匀直接上锅蒸是错的，在过程中牢记这3个诀窍，蒸出来的鸡蛋羹才会是鲜嫩光滑的，没气孔更漂亮。
【蒸鸡蛋羹的正确做法】
步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入一点食盐打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤二：继续往鸡蛋液中倒入适量的温水，搅拌均匀。
步骤三：拿一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，倒掉过滤剩下的气泡。
步骤四：在鸡蛋碗上面盖一层保鲜膜，用牙签炸几个洞，冷水上锅蒸，烧开后继续蒸5-7分钟，就可以取出食用了。
蒸鸡蛋羹的小诀窍：
1、鸡蛋液要打匀，记得多加一点温水，这样可以让鸡蛋变得更加滑嫩。
2、搅拌均匀的鸡蛋液不要直接蒸，记得用滤网过滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才没有孔洞。
3、蒸鸡蛋羹的时候记得盖一层保鲜膜，这样可以防止蒸汽水滴落，扎几个洞方便鸡蛋羹受热蒸熟。
