今天的美味做法不难，但是我们平时可能比较少吃到，它的全名叫做：芹菜炝拌黑豆腐竹，是不是感觉很陌生呢？
腐竹我们可能比较经常食用，主要是黄皮腐竹，而今天的黑豆腐竹，顾名思义，是用黑豆制成的，相比普通腐竹有更浓郁的豆香味，营养价值也更高。
黑豆腐竹，在 2009 年被列为 "中国地理标志保护产品"，它的制作工艺已被列入非物质文化遗产，需要经过去皮、磨浆、煮浆等13 道工序。一般情况下，一斤黄豆一般能做出6两腐竹，而一斤黑豆只能做出4两腐竹，可以说黑豆腐竹的产量更低，而且为了方便保存，黑豆腐竹通常会被晾晒得很干，古法工艺保持了原汁原味，所以说黑豆腐竹是极其不错的食材了。搭配芹菜真的可以说是非常不错的黑暗料理呢
芹菜炝拌黑豆腐竹
食材
黑豆腐竹100克
配料
玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许
花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
芹菜洗净切约3cm长的小段
- step2 -
青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花
- step3 -
黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段
- step4 -
将所有调味品放一个碗中调成调味汁
- step5 -
锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起
- step6 -
芹菜段烫一分钟沥起
- step7 -
将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中
- step8 -
玉米油起锅烧至冒烟，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀即可
- step9 -
拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯
美味呈现
黑豆腐竹吃起来有吃牛肚一样的感觉，味道真心不错，简单的凉拌，香味扑鼻真下饭。
菊子物语
芹菜炝拌黑豆腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第432道美食，黑豆腐竹烹煮之前可以用清水浸泡柔软，如果急着煮，直接放进锅里用水一煮，马上也能煮软，平时是呈现自然的黑色，干、硬、脆。泡软烹煮后会变成灰棕色，带着浓郁的豆香，入口非常清爽，细腻滑嫩，略微有点嚼劲，余味还带有点甘甜。趁着周末赶紧做起来吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
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