导语：秋天吃饺子，我家只做这馅的，比白菜鲜，比萝卜香，贵也值得
秋天吃饺子，我家孩子就馋这馅的，比白菜萝卜都鲜，而且营养价值又高，再贵我也会给孩子吃，饺子作为我们餐桌上非常重要的一种食物，它不仅是可以当作家常主食吃，在亲朋好友团聚的时候做，也有着很好的寓意，所以说饺子能在人们的心目中占据重要地位也是有道理可讲，饺子的馅料丰富多样，各种食材都能经过加工做成饺子馅，猪肉大葱、三鲜馅、香菇白菜馅等等，都是很不错的选择，下面要分享给大家的是一道用竹笋搭配猪肉为馅做的饺子，鲜香味美特好吃。
笋肉馅饺子的做法：
备用食材：
面粉400克，鲜竹笋2根，五花肉250克，盐适量，葱1根，料酒20毫升，生抽30毫升，白糖3克，胡椒粉2克，鸡精适量，鸡蛋1个，姜粉2克，韭菜100克，鸡胸肉250克；
制作过程：
第一步，将和面盆准备出来，放入适量的面粉，然后在面粉中磕入1个鸡蛋，用温水分次少许的倒入在面粉中，直到将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置一会；
第二步，在这个过程中准备馅料，韭菜择洗干净后，充分的沥干水分，1小块鸡肉和猪肉分别用水冲洗干净，切成小块，然后将两种肉放在一起，加上葱花，剁成肉馅用；
第三步，竹笋去掉皮之后，切成块，锅中添上水，带水煮开后，将竹笋放入锅中，煮2分钟后，即可捞出，过一遍凉水，然后剁成细细的碎末，同时将沥干水分的韭菜放在案板上，切成细细的末；
第四步，先将剁好的肉馅放在一个容器中，加上盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精和姜粉，然后分次少许的打入些许的清水，搅打上劲，然后将韭菜末和竹笋末放入，加上些许的香油，搅拌均匀；
第五步，然后将和好的面团移至在案板上，揉搓成长条状，然后将其分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮后，拿起一个饺子皮，放入饺子馅，捏成饺子状，依次做好所有的，下锅煮熟后即可享用。
烹饪小技巧：1、秋天吃饺子，我家就只做这笋肉馅的，用竹笋搭配鸡肉、猪肉以及韭菜，丰富的食材做成的饺子馅，口感当然也会更加的丰富美味，这馅的饺子，比白菜馅的鲜，比萝卜馅的香，而且又有着高的价值，竹笋对于清热化痰、益气和胃、止消渴等等都有很好的帮助，另外其他的食材也都是我们日常餐桌上经常会出现的，口感以及价值都很丰富，所以这个馅的饺子再贵也很值得吃。
2、小编提醒，做笋肉馅的饺子有技巧，首先因为韭菜的水分比较多，所以我们需要将其充分的沥干水分，并且在最后要调馅的时候，再切成末，这样更加容易操作；其次，煮饺子的时候，在水中加上点食盐，这样可以防止饺子的锅中粘连在一起；最后，竹笋一定要事先焯下水，这样可以去除其中的苦涩味，口感会更好。将这些技巧掌握到位，便能做出好吃还营养的饺子。
如果你认为这个馅料的饺子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
