黄焖鸡块，鸡块焯水还是直接炖？大厨:都不对，难怪腥气不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
黄焖鸡块是一道，特别美味又下饭的家常菜，鸡块软烂入味，汤汁酱香浓郁，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友自己在家做的黄焖鸡块。腥气不好吃，其实写作的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，黄焖鸡块最正确的做法，保证让你做出来，配上米饭，一次能吃三大碗，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，黄皮土豆一个，鲜香菇五颗，青尖椒一颗，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一颗，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先咱们将新鲜的三黄鸡剁块。然后，咱们将其放在水管下，冲洗上15分钟，这样能有效的去除掉，鸡块中的血水，使其成菜的味道不腥气，这一点咱们大家要牢记。
2、接下来咱们准备这道菜的配料和料头，将黄皮土豆一个，洗净后削皮，切成滚刀块备用，鲜香菇五颗，去掉根部切成厚片备用，接着，将青尖椒洗净后，切成菱形块，大葱少许切成葱花，大蒜一头轻轻拍散，和葱花放在一块，接着再放入少许的八角，和干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，油热后，将料头放入锅内炒香，大家注意，这里的料头，一定要炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，接着将鸡块控水后，直接下入锅内翻炒三分钟，这一步的目的，一是为了让鸡块，吸收料头的香味，二是为了，让鸡块表皮收紧使其，吃起来的口感更好，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
4、接着三分钟后，咱们下入甜面酱20克，蚝油20克，生抽十克，老抽五克，精盐十克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀增色提味，然后，咱们加入适量清水，没过鸡块。将土豆和鲜香菇放入锅内，开中小火炖30分钟，待汤汁浓稠时，将青尖椒块和大蒜，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、黄焖鸡块，鸡块焯水还是直接炖？其实都不对。正确的做法应该是，先将鸡块把血水冲洗干净后，然后将料头炒香，将鸡块直接下入锅内翻炒三分钟，然后再加入调料调味，开中小火，慢炖30分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜，咱们最后再放青尖椒和大蒜，这样它们的香味才能完全体现出来，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，一道一点也不腥气，特别好吃的黄焖鸡块就做好了，下次做黄焖鸡块，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，都特别的下饭好吃。
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