冷天,蒸馒头发酵太慢,用上1招,30分钟发满盆,出锅暄软蓬松

旅游 魔幻的私人厨房 2021-08-27 04:19

原标题:冷天,蒸馒头发酵太慢,用上1招,30分钟发满盆,出锅暄软蓬松

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“馒头”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:冷天蒸馒头,用上1招技巧,30分钟发满盆,出锅个个暄软还蓬松

蒸馒头需要发酵,发酵到位,做好的馒头才暄软好吃,在冷天温度太低,因此做馒头发酵会很慢,其实大家只需要用上1招小技巧,30分钟的时间就能发满盆,做好的馒头还可保证暄软蓬松的口感,因为家里的小朋友不喜欢吃蔬菜,因此我蒸馒头的时候常会选择搭配点蔬菜汁,这样颜色好看,孩子感兴趣会吃,便可充分将蔬菜中的营养吸收,用蔬菜汁蒸馒头,容易变色,但我们掌握好技巧便不会出现这个问题,下面我便会将蔬菜汁蒸馒头的方法详细分享给大家。

菠菜馒头的做法:

备用食材:

菠菜1小把,食盐少许,面粉300克,清水150克,白糖1勺,酵母粉3克;

制作过程:

第一步,菠菜择洗好,用清水冲洗干净,在锅中添上水,将水烧开后,加上一勺食盐,放入菠菜焯烫,1分钟,捞出过一遍凉水,挤干水;

第二步,将菠菜放入料理机中,加上清水,打成菠菜汁,将菠菜汁过一遍筛子,去除杂质,取170克的菠菜汁,加上小苏打、酵母粉和少许的白糖;

第三步,混合拌均匀,分次少许加入在面粉中,先搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上厚被子,将面团放在暖气旁开始发酵,差不多半个小时就能看到发满盆;

第四步,将面团移至在案板上,揉搓排气,用刀切开切面无气孔就说明可以了,整理成馒头胚子,摆放在蒸屉上,二次醒发15分钟;

第五步,在锅中添上水,隔水放入发酵好的馒头开始蒸,差不多15分钟,馒头蒸熟后关火虚蒸几分钟,出锅。

小编总结:

用蔬菜汁蒸馒头是我家常见的,菠菜、紫薯、南瓜等都可以用来蒸馒头,尤其是菠菜汁蒸馒头,颜色翠绿、暄软好吃,浓郁的麦香味中带着淡淡的菠菜香味,吃着别提多美味了,在冷天蒸馒头是有技巧的,大家将其中的方法掌握到位,30分钟的时间发满盆,出锅的馒头蓬松更暄软,吃着特别美味,菠菜馒头的做法很简单,大家将其中的小技巧掌握到位,馒头的口感非常好。

烹饪小技巧:

1、菠菜焯水的时候,记得加上一勺盐和几滴食用油,菠菜能保证翠绿的色泽,不会发黄,蒸馒头的颜色也会非常好看,菠菜焯水时间不用长,1分钟快速捞出,出锅过一遍凉水同样也是为了让其色泽变得更佳;

2、冷天,蒸馒头发酵太慢了,教你1招小技巧,在和面的时候加上点白糖,可以促进酵母其活性,发酵速度快,另外需要将面团放在比较暖和的地方,暖气旁或者是电褥子上都可以,温度高,发酵速度自然也会比较快;

3、蒸馒头两次发酵都很重要,发酵到位,蒸馒头才会更加蓬松暄软,味道很好,蒸馒头冷水上锅,一般15-20分钟便熟了,大家需要记得将馒头蒸熟关火后别急着出锅,虚蒸几分钟再出锅,避免塌陷回缩。

如果你认为蒸馒头的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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