嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“红烧秋刀鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：春天一到，我隔三差五给孩子吃这鱼，刺少肉厚促生长，红烧着特香
鱼肉的脂肪含量低，但蛋白高，且比猪肉、羊肉更易于被人体所吸收，在春天进补的季节，我时常给孩子吃鱼，这个季节正当吃秋刀鱼，当然不容错过，秋刀鱼刺少肉厚，给孩子吃着特别放心，我经常喜欢做红烧秋刀鱼，肉质软嫩且有韧劲，而且隔三差五吃这道菜，对于促进孩子的生长发育有很好的帮助，红烧秋刀鱼这道菜的做法简单，而且不需要有太多的技巧，下面我便将其做法分享给大家。
红烧秋刀鱼的做法：
备用食材：
秋刀鱼2条，料酒1勺，食盐少许，红烧酱油1勺，大蒜2瓣，生姜2片，红椒1个，香菜1根，小葱1根；
制作过程：
第一步，秋刀鱼，事先需要去除不能吃的地方，洗净，剪成段，长短尽量要一致，将秋刀鱼控干水分，待用，大蒜剥皮切成片；
第二步，生姜也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入秋刀鱼，全程小火慢慢煎，翻面的时候要小心；
第三步，待将秋刀鱼的两面分别煎至金黄的时候，沿着锅边烹入少许的料酒，待其蒸发后，加上少许的红烧酱油，快速翻炒下，上色后，加上葱蒜以及辣椒；
第四步，小火炒均匀，加上没过鱼块的热水，同时加上少许的白砂糖提鲜，盖上锅盖，开始闷烧，差不多10分钟的时间，待鱼肉变熟后，加上盐调味；
第五步，同时转大火收下汁，待汤汁变得浓稠，这道菜就做好了，关火，撒上葱花和香菜做点缀，可以上桌了。
小编总结：
秋刀鱼的味道比较鲜美，蒸、煮、炸等都是很不错的选择，这道红烧秋刀鱼，我选择将其先煎炸，后焖烧，口感相当美味，秋刀鱼的价值是非常丰富的，在春天这个季节正当吃，让孩子补充营养，促进生长发育，红烧秋刀鱼口感比较大众，而且非常符合孩子的胃口，我隔三差五便会做一次，红烧秋刀鱼简单又好吃，比一般的鱼肉做法简单多了，喜欢便可学习做法，不用总是去饭店了。
烹饪小技巧：
1、秋刀鱼剪成小段更易于操作，记得清理干净后要擦干表面的水分，避免下油锅煎炸的时候溅油，葱蒜是做菜必不可少的，红椒可以用新鲜的小米辣，亦可用干辣椒，可以根据个人的胃口适当调整辣椒的用量；
2、煎鱼块的时候，全程小火慢慢煎，将鱼块的两面分别煎至金黄，之后再加水炖，口感更佳，料酒可以帮助去腥，而红烧酱油则可丰富味道，记得加入酱油后要快速翻炒，避免糊锅，鱼肉比较容易熟，别放水太多了；
3、白糖可以帮助提鲜，但记得掌握好用量，不可太甜了，另外在出锅前再加盐便可，可以先尝一下味道，再决定是否要加盐，这道红烧鱼不需要太多的汤汁，所以将鱼炖好后，记得要用大火收下汁。
春天一到，我便会给孩子吃这鱼，如果你也认为这鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！