这道菜是宴客硬菜，贵是贵了点，鲜香美味，很多人爱吃不会做
很多时候，我们在家里宴客，都会害怕做的菜不好吃，因此直接叫外卖，那还不如直接出去吃了。在家里招待客人，能够给客人一个温馨的家的感觉，所以如果是比较亲密的客人，我们还是选择在家里招待他们。那么做些什么菜招待比价好呢？
今天小编就分享一道菜，叫做爆炒猪腰，这道菜也是宴客硬菜，贵是贵了点，鲜香美味，招待客人绝对有面子。猪腰子很多人都喜欢吃，但是都不会做，因为烹饪猪腰子有难度，猪腰子就是猪肾，它有很重的腥味，烹饪不当的话，吃起来味道重，会被人嫌弃。所以很多人都不会买猪腰子自己烹饪，想吃的话去饭店，或者烧烤摊，尤其是烧烤摊烤的猪腰子，最美味了。
爆炒猪腰子是最经典的做法，饭店里都会有这道菜，鲜香美味，十分诱人。我每次去饭店，都点这道菜，不仅好吃，因为猪腰子还十分的滋补呢。可每次自己在家里做，总是有很大的味道，我倒不觉得，就是家人不喜欢。其实做猪腰子，只要掌握一个技巧，炒出来就很美味，没有腥味，好吃下饭。今天小编就教大家做这道菜，一起来看看吧～
【爆炒猪腰子】
食材：猪腰子1个、洋葱半个、黑木耳适量、青红椒1个、葱姜适量、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉、食用油。
做法：第一步，首先把猪腰子切开，然后去掉里面的白膜，然后洗干净改刀切片，然后再清洗一遍，沥干水分备用。
第二步，切好的腰花放碗里，加料酒、盐和淀粉抓匀，腌制30分钟，腌制入味，并且去腥。
第三步，黑木耳提前泡发洗干净，洋葱和青红椒洗干净切块，葱姜切末备用。
第四步，起锅烧油，放入腰花过油，过油炸熟，马上捞出，控控油备用。
第五步，锅中留底油，放葱姜爆香，下入黑木耳和洋葱翻炒片刻，然后加腰花一起翻炒。
第六步，接着加料酒、酱油、白糖和盐调味，然后倒入青红椒翻炒，最后加水淀粉勾芡，就可以关火出锅了。
烹饪小贴士：
1、猪腰子的白膜腥味重，一定记得去掉，然后经过腌制，就不会有腥味了；2、很多人说猪腰子要焯水，其实过油也是可以的，过油后腰子味道好，没有腥味；3、猪腰子不要加热太长时间，因为容易熟，所以食材下锅的顺序要正确；4、全程大火爆炒，然后快速出锅了，这样才能保持猪腰子的鲜嫩。
食用小贴士：猪腰子营养价值高，富含蛋白质、矿物质，是非常滋补的食材。不过胆固醇也比较高，所以食用也要适量，虽然好吃，但也别嘴馋。
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