炒花菜，有人绰水有人直接下锅炒？大厨：都不对，难怪花菜不入味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
花菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，几乎一年四季都能吃得到。而且花菜的价格也不高，是大家都能接受的一种蔬菜。花菜不仅营养丰富，而且富含大量的蛋白质以及人体所需要的微量元素，花菜的制作方法有很多，比如素炒花菜，还有干锅花菜以及蚝油花菜等，都是非常不错的美食。
但是说到炒花菜，大多数人炒的花菜都不够爽脆。炒出来的花菜颜色暗淡，而且还不入味。吃了第一次就不想吃第二次。还有的人炒花菜时有的直接下锅炒，有的人直接焯水，炒出来的花菜依然不够爽脆。今天的大厨就教给大家炒花菜的正确做法，炒花菜时无论是直接下锅炒还是焯水都是不对的，好了，话不多说，大家直接仔细往下看吧！
——素炒花菜——
准备食材：花菜一个，西红柿三个，干辣椒段六个，生姜一块，精盐，食用油，蚝油，生抽。（用量越简单，炒出来花菜才能保留它的营养价值，所以我这里需要的调料就这些。）
操作步骤：
1.首先将准备好的花菜用刀切成小块，放入碗中，大家也可以用手将花菜掰成小块。花菜的根部也是可以吃的，大家可以用刀将其切成小块。
2.盆中加入适量的清水，加入半勺精盐然后将其化开，然后放入处理好的花菜，揉搓清洗一分钟。（这样能够洗出花菜表面的泥土。）
3.准备配料：西红柿三个将其切成小块。干辣椒段斜切成菱形状，然后抖擞一下去除干辣椒段里面的辣椒仔，生姜一块将其切成姜片一块放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入上的宽油滑锅，油温四成热表面有气泡产生时，然后我们将控干水分的花菜放入里面，炸制一分钟后花菜逐渐变软，此时我们将其捞出控油备用。
5.将宽油倒出锅中留少许底油，然后将准备好的料头放入里面爆炒出香味，然后将切好的西红柿放里面，煸炒一分钟，直至西红柿出汁，我们放入半勺精盐，将其翻炒均匀。
6.然后再向锅中加入半勺清水，大火烧开。然后将处理的花菜倒入里面，翻炒均匀，然后再加入蚝油半勺，生抽半勺，大火收汁。即可出锅装盆。
一道美味可口的素炒花菜就做好了，是不是看上去特别有食欲呢？这样做的花菜不用任何的调料，最大程度保留了花菜的营养，而且吃起来特别清脆爽口，比干锅花菜还好吃。喜欢吃花菜的朋友，赶紧去试试吧！
美食小技巧：
1.花菜分为两个品种，一种是包裹比较紧密的而且很短，另一种是松散的花菜是散开的，松散的花菜做起来更加好吃。
2.花菜撕成小朵后，如果有较老的外皮，可以用刀去除外面的老皮，这样吃起来更加鲜嫩。
3.用油炸过的花菜，既能减少花菜的烹饪时间，同时这样吃起来花菜更加爽脆可口。所以在处理花菜的时候千万不要直接下锅炒或者绰水来，花菜提前过一下油，这样花菜的花菜吃起来才更加爽脆哦。
好了，今天的花菜的分享就到这里啦！喜欢吃花菜的朋友，赶紧去试试吧！你还对我做的素炒花菜有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。
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