相信如今应该是会吃辣的人比较多了吧,有很多原本不会吃辣的人,都逐渐的变得会吃辣了,像阳仔身边有几个广东朋友就是如此,上学时期一直跟他们安利辣有多好吃多美味,原本是一点辣都不沾的他们,后来变得吃啥东西都要加辣,这转变还挺快的,当然,“辣”这么刺激,不吃的话都感觉这世间很多美味他们都尝不了,所以还是得学会吃辣才行啊!
阳仔我就是一个无辣不欢的人,平常不管吃啥我都会放辣椒,还有我还会经常自己炒辣椒油放着,平常没啥胃口的时候,或者炒的菜品比较清淡的话,我就会往挖一点辣椒油拌着吃。说到炸辣椒油,很多人自己也会炸,就是去外头买辣椒面来炸制而已,只不过有很多人只知道大概的步骤,而炸出来的辣椒油却不怎么香,还容易炸糊、炸黑,那都是你们没掌握好技巧,其实炸辣椒油时还得加4味料,只有放对了,辣椒油才香辣入味不发黑。
【准备食材】:辣椒面、葱姜蒜、花生米、白芝麻、食盐、花椒、香叶、桂皮、茴香
【炒制过程】
1、花生米冲洗一遍,接着下锅炒干、炒熟,白芝麻也用同样的方法,不用放油,直接干炒就行,炒好之后盛出碗中晾凉,然后用擀面杖将花生米擀碎。
2、辣椒面装入碗中,将花生碎和白芝麻都倒进去,再加入适量食盐、十三香,再倒一点凉熟油进去,搅匀。
3、葱姜蒜切好,随后架锅倒油,下入花椒、香叶、桂皮、茴香和葱姜蒜进行爆香,炸香之后,将那些大料的碎角捞出,接着将热油倒入到辣椒面上,搅拌均匀就完成啦!
【小贴士】
做辣椒油时最忌直接泼热油,难怪辣椒油会发黑;在炸油的时候记得要放花椒、香叶、桂皮和茴香这4味料,这样做出来的辣椒油不香都不行。