昨天下班我去菜场买了半斤牛里脊，打算拎回家做份又软又糯的 粉蒸牛肉 犒劳下自己。
想起那 嫩而不糜的牛肉，花吃姐姐回家的小步伐都飞快了起来！
结果回到家，号称养生达人的我妈说处暑了，得吃点养生祛燥的，然后塞给我一根苦瓜。
我想了下，这天确实燥热难耐，最终决定用苦瓜和牛肉做了一道清甜消热的苦瓜蒸牛肉。
同样都是蒸菜，这做法简单又养生，一上桌，家人连连夸！而且苦瓜还是公认的养颜菜，可以 增强皮肤活力，使皮肤细嫩有光泽~
RECIPE
苦瓜蒸牛肉
材料
牛里脊250g / 苦瓜 1根 / 红枣 适量
姜 适量 / 小葱 适量
调料
白糖2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
淀粉 1瓷勺 / 白胡椒粉 1小勺
1.处理食材：苦瓜先切段，然后贴着四周切成薄片。
尽量切去白色内瓤。
牛里脊切成薄片、红枣去核切小条、姜切丝，小葱切葱花。
2.腌牛肉：切好的牛肉片中加入生抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、淀粉1瓷勺、清水1瓷勺、糖1小勺，白胡椒粉1小勺。
戴手套抓拌均匀，让牛肉把调料完全吸收。
倒入一瓷勺食用油，封住水分。
继续抓拌均匀，腌制15分钟。
3.苦瓜焯水：锅内加水烧开，加入1大勺糖、1小勺食用油。
加入苦瓜，焯水1分钟。
捞出过凉水。
用厨房用纸吸干水分，这样处理过的苦瓜翠绿鲜亮。
4.蒸制：盘中先铺上擦干水分的苦瓜片。
再码上腌好的牛肉片，放上切好的红枣丝和姜丝。
蒸箱蒸制15分钟，或者锅内烧水，水开上汽大火蒸15分钟。
5.淋热油：蒸好后取出，撒上一把葱花，淋上热油。
滋啦一声热油淋在牛肉上，瞬间厨房飘起了香气，趁热端上桌，准备迎接家人们的夸奖吧~
这菜是鲜甜味儿的，大片的牛肉吃起来超过瘾，提前腌制和蒸的做法让牛肉咬起来嫩滑弹牙，选用的是牛里脊，少油脂，吃起来也不丧失嚼劲，塞进嘴里，满满的牛肉香气！
最特别之处就是这枣子，它的香甜气息早已在蒸的过程浸润到整道菜中，让这道养生菜的风味又多了一层。
苦瓜一入口竟是甜滋滋的，轻嚼带有丝丝苦味，再细品略带有回甘的清爽，每年这时候不吃上几口苦瓜的滋味，总感觉夏天缺少了点什么~
关于苦瓜的做法，花吃姐姐有话要讲，我们都知道苦瓜有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，消炎退热等功效。
但苦瓜作为食材不适合太复杂的烹饪，越短的烹调才能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，所以建议凉拌、清炒或是短时间清蒸。
关于祛除苦味的办法，我一般是挖去苦瓜中间的瓤，白色部分尽量挖干净，苦味会减少很多。花吃姐姐不是特别能吃苦味，但苦瓜这丝丝缕缕的苦意带来的浓郁回甘，清凉了整个夏天。
好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢今天的苦瓜蒸牛肉吗？你还有哪些爱吃的苦瓜做法分享？欢迎留言里告诉我哦～
苦尽甘来
苦瓜香菇黄豆汤 | 冲绳风什锦炒苦瓜
