我国在几千年的发展中诞生了很多美食，今天我在村子里的一个大爷家里发现了一个小缸，周围都落满了灰尘，虽然在村子里面这样的大缸并不少见，但我还是鬼使神差的走了过去，结果果然让我发现了好东西。
缸子里面有很多黑黑的东西，远远的看着觉得还有些吓人，其实这些不过是腌制了很久的泡菜而已，把表面黑黑的东西洗干净之后就可以看见植物原本的模样了，很多人心里可能会有疑问，这样还能吃吗？
其实只要处理得当时完全不用担心坏掉的问题，因为这些泡菜都是用浓度很大的盐水泡制，浓盐水具有杀菌消毒的作用，所以才能让泡菜保存这么长的时间。
一般来说腌制的时间大概在一个月左右就可以吃了
，但是腌制的时间越久，泡菜就可以越入味，吃起来的口感也就会更好。
在农村一般吃的蔬菜都是自己家里种的，经常会有吃不完的时候，挑一些好的可以拿到菜市场里面去卖，那些卖不出去的只能想办法保存起来，在农村一般会有两种保存方法，
一个是将蔬菜晒制，弄成菜干，另一种就是做成泡菜之类的食物
。
两者在保存时间上是来说
泡菜的保存时间会更长久一些
，如果不是特别多的时间制成菜干，基本在一年之内就可以吃完了。若是比较多的话就会选择制作成泡菜，品相好的泡菜同样可以拿出去卖，可谓是一举多得。
夏天的时候没有胃口，就可以煮上一点清粥，再切上一些泡菜，优哉游哉的坐在院子里面看外面的儿孙嬉戏打闹，这大概是只有在农村才能感受的悠闲与满足感了。回想起上一次吃这样泡菜还是奶奶做的，现在奶奶奶奶岁大了，眼睛也不大好，以前常做的吃食如今已经很难再有精力去做。
不知道大家见过这样的泡菜吗？平时吃泡菜的话都喜欢怎么吃呢？欢迎大家在评论区里留言分享。
