做清蒸鱼时，什么时候放盐很关键，很多人不懂，难怪肉不嫩腥味重
自从生活水平提高以后，我们在饮食上越来越讲究了，不仅注重食材的营养和健康，还要求色香味俱全。特别是在做鱼的时候，缺一不可，鱼腥味去不掉不行，鲜味流失了也不行，鱼肉过火又老又柴，大家更是不爱吃。
入秋后的天气干燥，还有秋老虎，鱼肉清蒸的做法会更受欢迎一些，为了让清蒸鱼做得更香更好吃，今天和大家分享一些关于清蒸鱼的烹饪小技巧。比如什么时候放食盐？可能很多人都不在乎，认为食盐什么时候放都是可以的，只要入味就行了。
其实这种想法是错误的，有一位酒店的大厨师傅告诉我，做清蒸鱼的时候，什么时候放盐是很关键的，放对了鱼肉又鲜又嫩，入味又好吃，可是放错了的话，鱼肉又老又柴，营养鲜味流失，腥味还重。
下面呢，就把家常清蒸鱼的详细做法以及放盐的时间分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下，下次尝试尝试。做清蒸鱼时，什么时候放盐很关键，很多人不懂，难怪肉不嫩腥味重。
【清蒸鱼】
所需食材：鱼、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、味极鲜酱油、醋、食盐、清水、料酒、食用油
步骤一：整条鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙以及肚子里面的一条白筋，放入清水中洗干净。
步骤二：把鱼放在干净的盘子内，倒入适量料酒，涂抹均匀腌制15分钟。
步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤四：锅内添冷水烧开，加上四根长一点的筷子，把鱼放在筷子架子上面，再次上汽后，继续蒸10-15分钟。
步骤五：蒸好以后，把鱼取出，控干水分摆在盘子内，继续撒上葱丝、姜丝，倒入适量味极鲜酱油、醋、食盐。
步骤六：起锅热油，油热后放入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后关火，趁热浇在葱丝、姜丝上面即可食用。
小贴士：
1、鱼在处理的时候，鱼牙以及那条白筋一定要去掉，因为这两个地方的腥味很重。
2、做清蒸鱼的时候，食盐一定不要早放，正确的做法应该是鱼蒸好的时候再放，这样不会让鱼肉变老变柴，还不会造成鱼肉内的营养流失。
