新手入门必做戚风蛋糕,加上点这个,蛋糕不塌陷,蓬松香软有弹性

旅游 厨房的那角落 2021-08-24 10:35

原标题:新手入门必做戚风蛋糕,加上点这个,蛋糕不塌陷,蓬松香软有弹性

导语:想吃蛋糕不用买,教你在家做,黑芝麻戚风蛋糕,蓬松香软有弹性

蛋糕是人们在闲暇时刻经常会吃的一种休闲食品,香甜绵软的口感,让人的味蕾得到享受,一般的蛋糕都是非常精致的,这样也更加使得喜欢吃蛋糕的群体是比较年轻的女孩子,我们也深知,蛋糕店里的蛋糕虽说外观比较精致,但是价格也是偏高的,其实我们想吃蛋糕的时候,完全可以自己在家学着做,目前有很多家庭都有买的烤箱,也为烘焙提供了条件,不过真正想要着手做蛋糕,相对还比较复杂,毕竟仅是一个打发的工序也是比较麻烦的。

人们都说想要做蛋糕,必须要将戚风蛋糕给学好了学会做戚风蛋糕,再想要做其他蛋糕的时候,便会容易很多,所以戚风蛋糕也成为了新手入门的一个条件,想要做出蓬松绵软有弹性的戚风蛋糕,却也不是那么的简单,不过这次我要分享给大家的,是一款成功率相对来说比较高的戚风,下面我便将秘诀所在,在下面的食谱中分享出来,非常值得大家试一试,在这款戚风中,为了增添风味,我还加入了黑芝麻粉,这样做的蛋糕更为的好吃。

黑芝麻戚风蛋糕的做法:

备用食材:

低筋面粉100克,鸡蛋4个,玉米油50克,盐1克,白糖80克,白醋3滴,黑芝麻粉15克,泡打粉5毫升,牛奶60克;

制作过程:

第一步,首先将需要的4个鸡蛋准备出来,将蛋清和蛋黄分离在两个无水无油干净的盆中;

第二步,在盛有蛋黄的盆中,加上20克的白糖,用打蛋器搅打至发白粘稠的时候;

第三步,分次少许的将玉米油加入进去,边加入边搅拌,再加上牛奶,充分搅拌均匀;

第四步,需要的低粉和泡打粉,装在保鲜袋中,捏紧袋子的口,晃几下,混合均匀;

第五步,混合好的粉类,用筛子过滤到蛋黄糊中,再加上黑芝麻,用橡皮刮刀翻拌均匀;

第六步,在蛋清盆中,加上盐和白醋,打发至起醋泡的时候,分三次放入剩余的白糖,打至干性发泡;

第七步,取三分之一蛋清,放在蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入剩余的蛋清,再次翻拌均匀;

第八步,倒入在8寸戚风模具中,震一下,去除大气泡,放入烤箱下层,上下火150度,烤60分钟;

第九步,出炉后,立即倒扣晾凉,脱模后,即可切块开吃。

烹饪小技巧:1、泡打粉要选择是无铝的,这样才会更加的健康,在混合蛋清和蛋黄糊的时候,一定要注意手法,需要抄底翻拌,如同炒菜一般,进行翻拌,切勿用一般的方法,画圈去搅拌,否则即使是有泡打粉的加入,烤好的蛋糊也不会是蓬松的。

2、想吃蛋糕不用买,教你在家做这款新手入门必做的戚风蛋糕,在做的时候,加上点泡打粉,泡打粉的加入,会促使蛋糕蓬松起来,这样做的蛋糕不会出现塌陷的情况,非常的好做,而且吃起来有弹性,不会是软烂的感觉。

如果你也准备自制蛋糕,便欢迎收藏学习这款戚风蛋糕,会对你的烘焙起到很好效果的。

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