煎鱼不要直接下油锅,做好这2步,外焦里嫩,鱼皮不破不粘锅

旅游 小树的魔幻厨房 2021-08-24 10:52

原标题:煎鱼不要直接下油锅,做好这2步,外焦里嫩,鱼皮不破不粘锅

煎鱼不可直接下油锅,做好这2步,外焦里嫩,鱼皮不破不粘锅

不管是满汉全席,还是家庭小聚的餐桌上,往往都少不了鱼的存在,寓意“年年有余”。而且不光是寓意好,鱼肉的口感和营养价值同样不错,口感香嫩鲜美,吃一口让人沉浸在其中,营养也是颇为丰富,老人孩子更要多吃。

在鱼肉的各种做法中,自然少不了煎鱼的存在,而且像我们做红烧鱼、糖醋鱼这些的时候,煎鱼也是很重要的1个步骤。

但是为何很多人煎出来的鱼,鱼皮和鱼肉一点都不完整呢?还特别容易粘锅。

其实这就是因为,各位煎鱼的做法搞错了,直接下油锅炸,不粘锅、不破皮才怪呢!在鱼下油锅之前,有着非常关键的2步,需要我们做好。接下来就给大家分享,这2个很重要的步骤,这样煎出来的鱼外焦里嫩,鱼皮不破不粘锅。

【煎鱼技巧】

第一个:擦拭水分

把鱼处理好、清洗好之后,不可以直接下油锅,而是需要找一张纸巾,或者用厨房纸,把鱼表面的水分给擦干了。

第二个:擦拭锅底

把锅子烧热之后,先不要往里面倒油,而是需要准备一块生姜片,擦拭一下锅子的锅底以及四周。擦好之后,再往里面倒上食用油,然后待其烧热之后,把鱼放进去煎就可以了。

【煎鱼】

准备材料:整条鱼、姜片、料酒、食用油

1、买回来的鱼,咱们需要将其处理一下,鱼鳞、内脏等等都得处理干净。很多商家都会给你处理好,就省下这个步骤了。

2、接下来把鱼洗干净之后,我们可以在表面打上花刀,然后均匀涂抹上料酒。如果喜欢更入味的话,还可以撒上盐、胡椒粉,涂抹好之后,将其放在一旁静置腌制15分钟左右,以便更好入味。

3、下面咱们切一块稍微厚一点的姜片备用,把锅烧热之后先不要倒油,用我们准备好的姜片擦拭一下,然后再往里面倒上适量的食用油,将其烧热。

4、油烧热之后,就可以准备来煎鱼了,我们把腌制好的鱼,表面的水分擦干,然后放入锅内。

5、这样开小火来煎就可以了,煎一段时间之后,再翻一个面继续煎,等到两个面都煎好之后,咱们就可以将其盛出来了。既没有粘锅,也没有破皮,看上去非常完整,而且口感香香嫩嫩的,一点腥味都没有。

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