嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“酱油肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：没地方烟熏腊肉？试试酱油肉，十几年的老配方，比腊肉好吃更好做
又到了一年中做腌肉的最佳时间，因为外面买的总含有添加剂，所以有越来越多人学着自制，而我们自己在家做烟熏腊肉，实在有些太麻烦了，没地方而且还不易操作，那还不如做酱油肉，猪肉放酱油中泡一泡、腌一腌，待入味后，放阳台上晾晒，这酱油肉的口感相当美味，比腊肉好吃更好做，酱油肉的这个方法是我家用了十几年的老配方，每年到了这个时候家里都要做，而且关键是次次做都成功，自家吃，或者是送亲朋好友都行，下面我将酱油肉做法分享大家。
酱油肉的做法：
备用食材：
五花肉2500克，味极鲜生抽250克，白糖40克，八角3个，老抽50克，高度白酒150克，桂皮、花椒、香叶少许；
制作过程：
第一步，五花肉切成5厘米厚的条，将表面的水分晾干，用有膘的前腿肉也行，洗净后一定要控干水；
第二步，取一个比较大的容器，将容器事先杀毒处理，保证无水无油的状态，放入味极鲜、白糖、老抽、高度白酒，以及各种掰碎的香料；
第三步，将其混合拌均匀，放入晾干水的猪肉，戴上一次性手套，用手抓拌，让猪肉的每一寸都需要均匀涂抹上料汁，料汁需要没过猪肉才可；
第四步，加上一个盖子，放入冰箱冷藏腌制，5天左右便可，记得每天要拿出来上下翻动下，待腌制好后，用绳子将猪肉串起，控下表面的水分；
第五步，挂在背阴且通风的阳台上晾晒，差不多一星期左右，看到肥肉部分略微出油，且瘦肉用手摸着有些干硬的时候就说明可以了。
小编总结：
风干好的酱油肉，可以分装成小袋，每次吃取一小块便足够了，特别方便，酱油肉的吃法很简单，隔水蒸一蒸，再搭配蒜苔、辣椒等一炒，无需太多的调味料，一道快手小菜便做好了，酱油肉口感厚实且饱满，吃着别提多美味，酱油肉的制作比烟熏腊肉更为简单且方便，酱油肉更适合家常做，这个方法是我家用了十几年的老配方，做的酱油肉很是成功，比腊肉好吃多了，而且别有一番风味。
烹饪小技巧：
1、 做酱油肉不能用太瘦的，五花肉或者是带膘的前腿肉都行，做好的酱油肉口感才更佳，猪肉洗干净后一定要控干，并且盛放猪肉的容器也记得要保证无水无油，吃着才更加干净卫生；
2、 调味料的用量需要根据准备的肉的多少来定，需要倒入容器中后，完全可以没过猪肉才可，如果料汁准备的少了，要增加用量，记得所有的调味料都需要翻倍来添加，腌制的时候放冰箱，每天记得要翻拌下，入味更加均匀；
3、 腌制的时间长，猪肉才会更加入味，晾晒的时候，需要保持通风且背阴，当然了有点阳光也可以，但不能用阳光暴晒，风干酱油肉时间别太长，看到肥肉部分有一些透明感，且瘦肉的外面是干硬，内里还弹软，这样的酱油肉便可收回。
烟熏腊肉没地方，不如做酱油肉，如果你也认为这酱油肉的做法还不错，欢迎收藏学习，或者是分享给更多需要的人！
