俗话说，“家备小姜，小病不慌”，姜是烹制菜肴时不可缺的去腥提味剂，生活中我们都离不开它。 姜全身是宝，一物多用，生姜具有特殊的辣味和香味，是生活中最常见的一种调味品； 而生姜甘辛而温，具有散寒发汗、杀菌镇痛、杀菌抗炎、帮助消化等功效， 可算是一味药； 姜还可以腌渍成开胃小菜，用来配粥或者作为开胃小菜。
这个季节，仔姜大量上市，比起平常用的老姜不同， 子姜其实就是幼嫩的姜芽，或者鲜嫩的生姜，它质地脆嫩而且无渣，比起老姜来说，辣味淡了许多，且吃起来很爽脆， 如果用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错，因此它也是很多美食佳肴中不错的配菜哟。
吃仔姜的季节并不长， 夏秋交替的季节只有短短的半个多月的时间，因此趁着它上市的季节多买点，即可做小菜囤起来，也可用来入菜尝尝鲜。 最近家人的睡眠不好，就买个了猪心回来，切上一半搭配着仔姜一起炒。 猪心是猪身上最强壮的器官， 吃它加强心肌营养，增强心肌收缩力，养心安神，有助于人体健康。猪心10元1斤比猪肉便宜，比猪肉好吃，遇到它我从不犹豫，隔三差五吃一次养心助眠。它俩是绝配， 简单炒一炒五分钟就能上桌， 猪心鲜香脆韧，仔姜清脆爽口， 开胃又下饭，宁可不吃肉也要吃它，棒极了。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【仔姜炒猪心】
原料： 猪心 半个 仔姜 1盘 红椒 1个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和酱油等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的猪心片进锅翻炒； 4. 将猪心片翻炒变色；5. 加入仔姜片进锅翻炒两下； 6. 加入红椒片进锅翻炒几下； 7. 加入少许盐翻炒均匀； 8. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 猪心片提前放入加了高度白酒的冷水中浸泡20分钟，以去除里面的血沫帮助去腥； 2. 猪心片加入盐等调味料拌均匀； 3. 加入些红椒片是为了给菜品增色。
