秋天到了，很多人都会摒弃夏天的凉拌菜而去做一锅喝下去暖暖的汤，汤的做法有很多，今天我想说的是牛肉汤，很多人都做过牛肉汤，但是你们真的做对了吗？炖牛肉汤的时候到底要不要盖锅盖？有些人很多时候忽略了这一步，结果就毁了一锅汤！
知道你们心中都存有疑问，接下来就来看看我是什么做的吧！
需要的材料有：牛肉、八角、料酒、桂皮、生抽、五香粉、生姜、盐、香叶。
第一步：把准备好的牛肉放在锅中用水煮十分钟左右，放入姜片，去骚味。
第二步：煮沸后把牛肉过一遍凉水，摊凉，之后在不烫手的时候把牛肉切成小块。
第三步：在锅内放入适量清水，放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、煮沸。
第四步：将切好的牛肉块放入锅中，再次煮沸，放入五香粉，用小火炖4，5个小时左右。不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！重要的事情说三遍。最后，等煮的差不多的时候就可以放入盐调味了，牛肉汤就完成了。
还可以放入少许辣椒末~
所以你们都记住了吗，炖牛肉汤时不要盖锅盖，因为牛肉本身的骚味很重，虽然说之前用水煮过一遍牛肉，去骚味，但是牛肉还是会存有一点骚味的，如果盖了锅盖，牛肉的骚味就会全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间缩短了，但是做出来的汤并不好喝，白白废了功夫！
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