过去说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，现在还管用吗？弄懂了不吃亏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『过去说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，现在还管用吗？弄懂了不吃亏！』
对于买菜来说，还是老人最有经验，一大早就游走于各大超市、菜市场之间，见得多了，早就练就了一双“火眼金睛”，不好的从来不买。
很多年轻人都不会买菜，老人也经常会传授一些经验，并且以顺口溜的形式口口相传。记得小时候，奶奶经常说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这是什么意思呢？老人的经验有没有道理呢？其实，老祖宗的讲究很有用，听老人的话一般不会吃亏。
猪肉和豆腐都是很受欢迎的食材，营养丰富，味道鲜美，想要做得好吃，一定要买到好食材。
为什么早上不能买猪肉？
猪肉是中国消耗量最大的肉类，超市、菜市场都能买到。估计年轻人都认为，早上的食材是最新鲜的，买菜赶早不赶晚。真的是这样吗？
对新鲜蔬菜来说，早上确实最新鲜，但肉类就说不准了。就拿猪肉来说，屠宰场一般都是凌晨宰杀，经过检疫、排酸等处理，基本就到早上了。传统的菜市场一个肉档，一天进半头猪或一头猪，不可能全部卖完，总有隔夜的肉，所以早上肯定会先卖隔夜肉，再上新鲜肉。
这和如今的超市上货规律是一样的，快过期的总是摆在最前面，最新鲜的摆在最后面。
而菜市场的肉摊没有任何保鲜措施，只有当天没卖完才会冷藏起来。所以最早去买肉，很可能买的是隔夜肉。
不过，超市的肉要比菜市场相对好一点，因为超市里都是冷鲜肉，一直在冷柜中保存，所以质量下降的不多。同时，超市人流量大，当天的肉还是可能卖光的，因此在超市买肉，还是有可能买到新鲜肉的。
为什么晚不买豆腐呢？
为了让豆腐一大早就出现在市场上，豆腐坊也是凌晨就开始制作了，天快亮时才能做好，所以早上去买豆腐是最新鲜的。
豆腐是高蛋白食物，很容易滋生细菌变质，保质期特别短，气温低能保存1天，气温高半天就坏了。比如夏天的豆腐，放到中午就发粘了，闻起来一股酸味，就不新鲜了。即使放在冷柜里也不行。
所以晚上去买豆腐，肯定是已经放了一天豆腐，或多或少都滋生了一些细菌，吃了有害健康。
这两句顺口溜，都是人们在长时间积累下来的生活经验，在过去是非常管用的。但到了现在还是有一定道理的，但说得也不全对，毕竟现在比过去进步太多了，用上了各种保鲜技术。
【大厨有话说】
俗话说“不听老人言，吃亏在眼前”。从商家的角度来看，“早不买猪肉，晚不买豆腐”永远都是对的，因为仓储原则就是“先进先出”，如果不把剩下的肉、豆腐卖出去，就是老板的损失了。
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