导语：辣椒炒鸡蛋，先炒辣椒还是先炒蛋？做对了，辣椒翠绿鸡蛋嫩滑
青椒炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜肴，是以青椒搭配鸡蛋炒制而成，青椒和鸡蛋本身都是属于非常普通的食材，而将其简单的搭配炒一炒，香辣美味，特别的开胃下饭，这道菜基本上家家户户都会做，毕竟简单又美味的菜肴，还是非常符合老百姓的日常饮食，这道菜可以说是色香味俱全，青椒的翠绿色泽，搭配鸡蛋的嫩黄，色泽搭配非常诱人，当然如果家人喜欢吃辣，可以用尖椒，吃不了辣则可以用青椒代替，烹饪非常随意。
青椒，是一种非常普通的蔬菜，但其价值却一点不平凡，其中含有的维生素C，是西红柿的10倍，在蔬菜中占据榜首之位，青椒的独特辛辣气味，可以刺激人的食欲，在食欲不振的时候，吃一吃青椒，保证你胃口大开，吃饭香香，而且青椒中含有的辣椒素，能够促进肠胃的蠕动，起到一定的减肥降脂效果，所以说青椒是一种天然的减肥食物，这道青椒炒鸡蛋，烹饪工序相对比较简单，只需要掌握一些小技巧，便可以制作成功，下面我们一起学习做法。
青椒炒鸡蛋的做法：
备用食材：
鸡蛋3个，青椒2个，盐适量，料酒适量；
制作过程：
第一步，首先将青椒清洗干净后，去掉根蒂，以及辣椒籽，切成细细的丝；
第二步，同时可以取葱白切成段，取适量备用，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋；
第三步，在鸡蛋液中，加上些许的清水和适量的盐，打散搅匀后，备用；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，淋入搅散打匀的蛋液，待其定型后，用锅铲将其铲碎；
第五步，炒熟后，即可盛出备用，锅中留底油，爆香葱花，放入青椒丝，继续翻炒；
第六步，翻炒片刻后，加上少许的盐，炒至青椒断生，即可放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀后，即可关火出锅。
烹饪小技巧：1、青椒炒鸡蛋，直接下锅炒是不对的，多加这一步，便是将鸡蛋磕在碗中后，加上些许的清水和一点点食盐，这样做事为了让鸡蛋更加的嫩滑，青椒的色泽也会更加的翠绿，切青椒的时候，喜欢吃辣的，可以留下辣椒籽，不喜欢吃辣的可以去掉。
2、这道菜，应该是先炒鸡蛋还是辣椒呢？正确做法应该是，先将鸡蛋淋入锅中炒熟，即可盛出，用炒鸡蛋的底油炒青椒，这样菜肴的口感会更好，待青椒断生后，即可放入鸡蛋一同炒，记得第一遍炒鸡蛋不要太老，稍微嫩一点，这样口感会更好一些。可以用这种办法，也可以将青椒与鸡蛋液混合在一起炒制，按照自己喜欢的方法做就可以了。
如果你对于青椒炒鸡蛋这道家常菜的做法，还有其他不同的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
