在饭桌上哄着孩子吃蔬菜啊，着实是一件很困难的事情，但是蔬菜里具有肉类不具备的各种维生素和矿物质，这些都是日常饮食中必不可少的，为了宝宝能健康成长不挑食，不仅食材要丰富还要努力做得好吃有食欲，今儿蓉儿为您分享几道好吃的，早餐中餐都有，学着做起来，再也不怕孩子挑食了。
┄【菠菜鸡蛋卷】┄
〖 食材清单 〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
〖 制作步骤 〗
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了
将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
┄【炸丸子】┄
1根胡萝卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃还好做。这种口味的丸子是我从小吃到大的，一口下去焦香酥脆，细嚼起来弹舌鲜香，而且就算放两天也还是酥脆的哦！
刚炸出来的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；
2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；
3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；
4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；
5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；
6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；
8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。
┄【玉米面菜团子】┄
健康又减脂的菜团子！黄灿灿的颜色非常好看，掰开里面都是满满的蔬菜，再搭配外层的玉米面，吃起来也是格外的香，清淡爽口，刚好给肠胃刮刮油。
这款菜团子健康、清淡，将所有的蔬菜混合，放入玉米面中裹一圈，暄软咸香，吃着太美味了！上锅蒸一蒸便可吃，这样的早餐不仅是营养美味，而且热量还非常低，非常符合健康的饮食理念，家里的大人和小孩都可放心吃。
〖 食材清单 〗
菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步骤 〗
1、地里还有一些菠菜，洗净后先放一旁；
2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇，胡萝卜去皮后直接擦成丝，做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜，做出来颜色好看又好吃；
3、装盘后我们再来切香菇，先切片儿，再剁碎，剁成像这种颗粒就可以了；
4、接着再切点葱姜蒜，大葱也切成小碎丁，生姜也是一样的，大蒜拍一拍后也切碎一点；
5、接着我们起锅烧水，水开后加一滴油，接着下菠菜焯水30秒，捞出来后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；
6、这时候我们准备一块儿干净的纱布，把切碎的菠菜先包起来，再用力挤干水分，挤干后先放一旁备用；
7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋，加一滴料酒去腥，然后搅散备用；
8、起锅热油，油热后淋入鸡蛋，用筷子转圈圈滑散，炒熟后先盛出来；
9、用锅里的底油来炒其他的配菜，先加葱姜爆香，再来一把虾皮，炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒，胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香，吃起来也更营养，炒软后就关火盛出来；
10、这时候我们准备一个大碗，把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来，再把鸡蛋和菠菜也全部加进来，拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子搅拌均匀；
11、接着我们就可以上手捏菜团儿了，大小根据自己喜欢就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好后再准备一勺玉米面，把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿，让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面，菜团儿是比较容易散的，裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层，这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了；
13、全部做好后上锅蒸，怕粘可以在底部刷点油，冷水上锅大火水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟，这时候就可以出锅啦！
这个菜团子直接吃就非常的香，黄灿灿的颜色也好看，掰开里面都是满满的蔬菜，再搭配外层的玉米面，吃起来也是格外的香，清淡爽口，刚好给肠胃刮刮油。
不过我还是更喜欢搭配蘸料吃，碗中加一个煮熟的鸡蛋，再来一把大蒜，一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了，接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油，拌匀后就可以蘸着团子开吃啦！粗粮细作，皮薄馅大，高纤维低热量，减脂期的小伙伴别错过哦！
┄【滋卷】┄
滋卷是陕西省的地方小吃，这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用，今儿蓉儿分享的这款滋卷做法，主要以韭菜为馅儿，味更鲜香，滋味更长。
〖 食材清单 〗
面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；
2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉的特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；
4、粉丝1个，加温水泡软；
5、鸡蛋3个，搅散备用；
6、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；
7、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；
8、豆腐1块，切丁备用；
9、粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；
10、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；
11、醒好的面团儿简单的揉一揉，然后分成2份
擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开
擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；
12、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀
边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；
13、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；
非常的香，所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常
素菜中大多数人都会用韭菜，因为韭菜会比其他的蔬菜香味更加浓郁。
┄【水晶蒸饺】┄
用紫甘蓝来做一道早餐水晶蒸饺，Q弹爽滑，营养价值还高，蒸饺个个晶莹剔透皮薄馅香，从外皮仿佛就能看到馅料，这样的蒸饺家人更喜欢吃，尤其可以吸引小朋友的目光早餐吃或者做主食都是不错的选择哦。
〖 食材清单 〗猪肉适量、紫甘蓝1个、生姜适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、葱花适量、食用油30克、小麦淀粉200克、土豆淀粉100克、柠檬汁几滴
〖 制作步骤 〗
1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿；
2、一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油，搅打上劲儿后备用；
3、另准备一个碗，小麦淀粉200克、土豆淀粉100克，拌匀后先放一旁；
4、紫甘蓝洗净后对半切开，切成条后加水来煮，慢慢的紫甘蓝的颜色就煮出来了，锅里煮开以后关火，然后过滤倒入碗中；
5、挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌，颜色瞬间就变成了好看的红色，这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；
6、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉里面，边加边搅拌，没有干粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的面团儿，盖上醒30分钟；
7、30分钟以后取出来搓长条，然后分成小面剂子，先滚圆再擀开，饺子皮大小就行；
8、中间来一勺馅儿，先捏出五个角，再用两个手指往上推出花边，最后整理一下花型；
9、全部做好后水开上锅蒸，大火15分钟就能完全熟透。
这个水晶蒸饺我已经念叨很久了，今天终于做成了，晶莹剔透的高颜值就不用多说了，主要是口感还超级的Q弹爽滑，果然是内外兼修，好看又好吃，这个水晶蒸饺应该是饺子里面的高配版了，今天的分享你们都学会了吗？
┄【土豆丝饼】┄
土豆丝饼，一道非常美味的早餐饼，早起10分钟就可以搞定一家人的早餐，营养美味又实惠，外皮焦香，非常入味！
〖 食材清单 〗土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐，一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻
〖 制作步骤 〗
1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中，浸泡半个小时，这样可以把土豆里面的淀粉泡出来，吃起来口感是脆脆的，而且还不会长胖哦；
2、切两个红线椒，切成圈
再切点葱花，全部切好后装入碗中备用；
3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分，倒入大一点的碗中，再把辣椒和葱花也加进去
再加一勺食用盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加两勺面粉充分拌匀；
4、电饼铛预热，刷上一层食用油，把土豆面糊全部倒进去，用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻，这样吃起来会更香，然后盖上盖子，上下盘开小火烙5分钟；
5、香喷喷的土豆饼就做好啦，芝麻和鸡蛋的香气扑面而来，而且非常的完整漂亮，底部是非常的完整的鸡蛋饼哦，看起来就特别的有食欲
加了两勺面粉后，面饼还特别的Q弹有韧性，也不容易破，吃的时候直接切成小块就可以啦；
土豆这样做，不炒不炸不凉拌，筷子搅一搅，营养又美味的土豆饼就做好啦，不吃辣椒的可以把红线椒改成菜椒，老人孩子都可以吃，而且用来当作早餐饼也是非常的合适哦，做法快速又简单！
┄【水煎包】┄
用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包。
〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个
〖 制作步骤 〗
1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；
2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；
3、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量的加点清水；
上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；
移到砧板上搓成长条；
分成小面剂；
继续揉光收圆，压成小饼；
放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；
4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；
香菇切片；
再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；
碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；
5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；
6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来；
鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；
7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；
8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以；
加半碗清水；
9、盖上盖子用中火收干汤汁；
出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。
底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。
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