8月24日晚，央视十套《家乡至味2021》秋季篇开播，西安饮食股份有限公司旗下多家老字号餐饮企业荣耀入选。节目从“师徒情”“泡馍技拼”“寻牛记”等选题出发，讲述了西安饭庄、老孙家、同盛祥以及清雅斋等百年老字号的“家乡至味”。节目一经播出，得到各界的高度赞许。振兴陕菜，砥砺前行，在西安饮食股份有限公司的深耕细作下，老字号稳步驶入创新发展的快车道。
振兴陕菜 质朴中蕴含力量
千年陕菜，国潮之源。历史的溯源沉淀出陕菜基因中低调的气质。经历千年的发展，陕菜，带着老陕人特有的低调与质朴，于无形中彰显力量与魅力。
央视《家乡至味2021》秋季篇中，西安饭庄徐海军大师亲自操刀，为师傅献上了“长安第一味”葫芦鸡以及“十大名菜”之温拌腰丝，作为他入行三十年的谢师礼。硬朗的刀工、精湛的技艺，以及接地气的烟火气，向全国的观众展示了陕菜大师的名不虚传，同时将百年老字号的传承文化展现得淋漓尽致。
同为国家级非物质文化遗产名录保护单位，始于1898年的老孙家和始于1920年的同盛祥“技艺切磋、泡馍对决”在该期表现可圈可点。老孙家甄毅大师和同盛祥孙强大师分别以一碗“干拔”“水围城”平分秋色。第二轮比拼中，各自的徒弟以创新的小炒泡馍一分高下。其制作的成品油而不腻，辣而不燥，酸而不涩，让在场食客大饱口福。在技艺切磋之际，无论是同盛祥还是老孙家，泡馍手艺虽各有千秋，个中风味却一脉相承。切磋中彼此精进的技艺，才是对传承陕菜最大的敬意。
百年老字号清雅斋的熊永平师傅在工作岗位上恪守本职，对上乘食材锲而不舍地追索。对食材的极致追求，不仅是西安饮食股份有限公司旗下老字号的传承之本，亦是陕菜匠师们延续千年不变的韧劲。正是一代又一代的匠心传承，才会于平凡中制造出一个又一个的不平凡，这也正是百年老字号传承的魅力所在：灿若繁星，雅俗共赏。
引领风向 发展中迈向巅峰
本期央视《家乡至味》栏目对陕菜的关注，充分展现了陕菜深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺，将老字号的招牌借机推向全国。也是继今年年初《千年陕菜》获登央视二套之后，西安饮食股份有限公司旗下陕菜老字号品牌再次荣耀亮相。振兴陕菜，时不我待，这既是公司大发展的初心，也是老字号创新经营的动力所在。
近年来，在老字号发展传承、创新、融合的思路指导下，西饮人以振兴老字号为己任，紧抓国家中心城市建设，借力十四运会契机，积极实施了一系列老字号文旅新融合举措。字号兴·IN食西安老字号美食集合、易俗街区老字号美食集合相继绽放；德发长、同盛祥、春发生、常宁宫提升改造让老字号品牌焕发新的生机；钟楼区位东亚饭店、清雅斋、五一饭店、新中华、白云章、桃李村饭店等老字号门店悉数恢复；西安饭庄东大街总店的重建及陕菜文化体验博物馆的建设，加速了振兴陕菜的步伐；与知味观、火宫殿、城南往事、串佬儿烧烤酒馆等品牌的联袂，为老字号品牌的融合发展注入新的动能；西安大业食品、西饮呀米食品为十四运会提供高品质食材供应保障。此外，线上零售、主题营销、优化管理、服务提升高标准、多维度全面创新发展。
（西安饭庄东大街总店重建效果图）
在十四运会盛大开幕之前，西安饮食股份有限公司旗下老字号品牌亮相央视《家乡至味2021》秋季篇，是公司为振兴陕菜健康发展、弘扬中华饮食文化的又一份献礼。在严格做好常态化疫情防控工作的情况下，西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生、西安烤鸭店、东亚饭店、五一饭店、白云章、聚丰园、桃李村饭店等老字号品牌也以经典的美食、优质的服务、温馨的环境为助力十四运会和迎接四海宾朋做好了充分的准备。同时公司以“固本强基、文化引领、项目拉动、资本助推、管理升级”的发展思路，全面实施“字号兴”系列工程高速前行，奋力推进企业改革创新发展。借助餐饮红利时代积极抢抓机遇，竭力打造老字号品牌新的黄金时代。