在属于墨玉秋天的味道里，不仅有清晨起来一碗拉面的清纯香味，更有鲜嫩焦香、回味无穷的墨玉烤鱼。说起烤鱼，墨玉的男女老少无人不知无人不晓，为进一步挖掘墨玉传统烤鱼文化，感受墨玉美食的魅力，今天小编就和大家聊一下墨玉烤鱼。
墨玉烤鱼的吃法由来已久，拿1根木棍刺穿鱼的整个身体，然后架在火堆上翻烤。烹制设备虽然简单，但是食客皆是乐在其中。烤鱼本身就是再独具风味不过的食物，在经过别具一格的料理方式后，就愈加妙不可言。
做墨玉烤鱼，首先必须是现捕鲜活的鱼儿，剖好洗净，用较粗的红柳枝做支架，从背脊穿过，再用3根较细的枝条做横穿，使得整条鱼被彻底撑开。待鱼烤至金黄色，将鱼放平，然后撒上用洋葱、番茄、辣椒及少量盐调制的调味料。再稍烤几分钟，就可以出炉了。在烘烤过程中，新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得鱼肉外脆里嫩，香气诱人，是其它地方所没有的味道。
墨玉的风景让人念念不忘，墨玉的美食更让人魂牵梦绕！这个秋天，一起到墨玉吃第一条烤鱼，感受不一样的人间烟火气！（作者：墨玉县融媒体中心 刘绍斌）