鲫鱼汤好喝有诀窍，牢记4点，鱼肉鲜嫩，汤白如牛奶，上桌抢着喝
连着下了2天的雨，外面的天气突然就降温了，虽然还没到零下，但出门就能感觉到刺骨的冷。天冷身体消耗的能量就会增加，所以首要的任务就是滋补，营养热量跟上了，不仅可以抵御风寒，还能安安稳稳过冬。
可能大部分的人在冬天都喜欢吃一些牛羊肉，但是对于我来说，我更偏向于喝鱼汤吃鱼肉，鱼肉肉质细嫩，味道要更鲜美，最主要的是，它具有极高的营养价值，但脂肪含量特别少，多吃也不用担心长肉肉，并且还对皮肤好。
我们这里不是沿海地区，新鲜的海鱼买不到，平时都是吃淡水鱼的，常见的淡水鱼里，拿来炖汤最好喝的就是鲫鱼，几块钱一斤，炖出来的鲫鱼汤汤白细腻，营养美味，大人小孩都喜欢喝。
有些朋友告诉我，外面饭店里的鲫鱼汤好看好喝，可是自己炖的鲫鱼汤差强人意，汤不白肉不嫩，还有一股子腥味。其实之所以出现这种情况，那是大家在炖鲫鱼汤的时候忽略了重要的小技巧，才导致鲫鱼汤不好喝。
下面呢，就和大家分享一下炖鲫鱼汤需要掌握的小诀窍，牢记这4点，鱼肉鲜嫩，汤白如牛奶，上桌就抢着喝。喜欢吃鱼或者喜欢喝汤的伙伴们可以尝试一下，清淡营养好喝还不上火，一点不比牛羊肉差。
诀窍一：鲫鱼一定要是鲜活的鲫鱼，最好现杀现做，这样腥味淡，味更鲜。像那些冷冻的鲫鱼或者死掉的鲫鱼，它们的腥味重，怎么处理都不好吃，尤其是炖汤，最讲究的就是鲜，所以一定要是活鱼。
诀窍二：在处理鲫鱼的时候，除了要去掉鱼鳞和内脏，鱼牙以及肚子里黑色的膜都要去掉，并且去干净，因为鱼牙的腥味很浓重，而肚子里黑色的膜是苦胆，去不掉的话，吃起来味道会发苦。
诀窍三：鲫鱼在炖汤以前要油煎一下，鲫鱼下锅以前要在热油里撒一点食盐，这样可以避免鱼肉粘锅，避免破碎。
诀窍四：炖鲫鱼汤的时候一定要用热水，因为冷水容易把鱼肉冲散，而热水的话，鲤鱼蛋白质的分解和凝结，这样才能炖出汤白如牛奶的鲫鱼汤。