饭店炒牛肉有诀窍，做到这4点，牛肉嫩滑不粘锅，一点也不塞牙
自从有了孩子以后，围着孩子转成了最重要的事情，转眼间，孩子也上初三了，明年就要中考了，学习任务紧，这个年龄段还正处于生长发育期，不管是哪一点，孩子的营养都不能落下，还必须多多上心才行。
营养的食物有很多，我家孩子最爱吃的牛肉了，虽然价格是贵了点，可是蛋白质、氨基酸以及钙的含量不容小觑，对骨骼发育以及增强免疫力和抵抗力都有着重要的意义。
牛肉的吃法有很多，最家常的做法应该就是炒牛肉了，不管是搭配辣椒、大葱还是其他蔬菜一起炒，炒出来的牛肉都是特别好吃下饭还解馋的。不过，炒牛肉做起来并不容易，不少朋友炒的牛肉又老又柴，不入味更不好吃，比起饭店里吃到的可差远了。
最近不少朋友都说，自己炒的牛肉为什么没有饭店里的好吃呢，难道是我们的做法步骤搞错了？其实做法没有错，只是我们在炒牛肉的时候忽略了一些重要的小技巧，所以才导致炒出来的牛肉不好吃。
前一段时间我特意请教了一位酒店退休的大厨，大厨告诉我，饭店炒牛肉有诀窍，做到这4点，牛肉嫩滑不粘锅，一点也不塞牙，感兴趣或者爱吃牛肉的朋友可以看一下。
第一点：牛肉不要直接切，记得放在温水里浸泡一段时间，这样可以泡出牛肉中的血水，减少腥味，炒出来的牛肉自然也就没有腥味了。
第二点：切牛肉的时候不要随便切，要记得按照牛肉的纹路切，这样牛肉中的纤维才更容易受热，容易被炒熟。
第三点：腌制牛肉的时候不要放淀粉或者生粉，嫩肉粉也不要放，把这些换成蛋清就可以了，用蛋清腌制的牛肉，营养翻倍，还能让牛肉的口感更滑嫩。
第四点：牛肉下锅炒的时候要掌握好时间，看到牛肉变色变熟，就可以出锅了，要是时间过长的话，牛肉就变老了，不好吃了。
