炒花蛤时，花蛤要不要焯水？很多人做错了，花蛤肉又老又柴不入味
在我们这里，天冷了以后就要开始贴秋膘了，多吃一些有营养的食物，为身体储存足够的热量和能量，这样才能安安稳稳度过寒冬。
高营养的食物有很多，除了大鱼大肉以外，花蛤也是很不错的选择，花蛤也就是花甲，是一种很常见的小海鲜，10块钱可以买2-3斤。花蛤虽然普通不起眼，可是它的营养非常高，尤其是钙的含量，是牛肉的6倍呢。
花蛤的吃法有不少，但要说我们吃得最多的，那还是炒花蛤，说起炒花蛤，不同的人做法是不一样的，有的人直接炒，还有的人会先焯水。那么炒花蛤时，花蛤要不要焯水呢？其实很多人都做错了，所以花蛤肉又老又柴，不入味不鲜嫩，一点都不好吃。
【家常炒花蛤】
步骤一：买回来的花蛤放在盆子内，倒入适量的清水，浸泡一段时间。
步骤二：准备一个铁筛，把花蛤放在里面，来回颠簸3-4分钟，然后把花蛤放入清水中淘洗干净。
步骤三：继续用铁筛颠簸，再次冲洗干净，一直颠簸4-5次，直到淘洗花蛤的水不变色，就可以把花蛤控水备用了。
步骤四：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，香菜摘洗干净切成段。
步骤五：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入花蛤翻炒均匀。
步骤六：继续倒入适量的料酒、生抽、食盐，炒匀等到花蛤全部开口，撒入香菜，炒匀后就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
炒花蛤的时候，花蛤时不用焯水的，因为焯水后的花蛤肉已经不新嫩了，并且也变得不容易入味了。炒花蛤的正确做法，应该是去干净泥沙以后直接炒的，花蛤肉很容易就会被炒熟，所以花蛤直接下锅炒就可以了。
