天冷发面，用什么水很重要的，很多人用错了水，发面慢没效果
我们一家都是地地道道的北方人，在饮食上，一日三餐都是离不开各种面食的，尤其是馒头和包子，几乎是天天都能吃到的。虽然外面到处都能买到现成的，价格也不贵，可我还是喜欢自己做着吃，干净卫生，口感味道都更胜一筹。
不管是蒸包子还是蒸馒头，第一步，也就是最重要的一个步骤就是发面，相信懂的朋友都知道，只有把面给发好了，包子和馒头才会蓬松暄软好吃，可要是面没有发好，那么后面不管怎么做，包子和馒头都不会好吃。
冬天温度低，发面更困难了，这个时候想要把面发好，用什么水是很重要的，正因为很多人用错了水，所以导致发面慢没效果。下面呢，就拿蒸馒头的详细做法举例给大家，感兴趣的朋友可以照着步骤方法一起做。
蒸馒头的详细做法：
发面：准备干净的面盆，放入适量的酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，等到酵母完全融化。然后往酵母水中倒入足够的面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
发酵：在面盆上盖上一个盖子，或者盖上一个同等大的盆子，把面盆放在温暖的地方，等到面团发酵成原先的2倍大，或者面团呈现蜂窝状。
揉馒头：把发酵好的面团倒在面板上，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会，这样蒸出来的面团会更筋道一些。把面团揉成长条，切成无数个同等大的面块，揉成馒头的形状。
蒸馒头：把做好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，静置醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了。然后把馒头摆入蒸笼内，冷水上锅，大火煮开，继续煮25分钟，关火后焖5分钟，就可以取出食用了。
天冷发面的小技巧：
天气变冷，发面的时候用什么水是很重要的，用冷水和热水都是不对的，正确的做法应该是用温水的。因为温水的温度刚好可以促进面团发酵，而冷水的话，面团是不会发酵的，而热水温度太高，会把发酵菌给烫死的，那样面团也是不会发酵的。
