新疆肉馕也叫肉饼子，是新疆特色美食之一，在面粉中和加入切碎的羊肉丁、盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制而成，吃起来满嘴油香，久久不散。今天我们就来制作一款非常经典的新疆肉囊，希望你会喜欢。
食材：羊肉或者牛肉，中筋面粉
调料：酵母、盐、食用油、孜然、黑胡椒、洋葱
制作步骤：
1.准备300g中筋面粉，放入酵1g母粉，少许盐大概1~3g，再加入少许的食用油。这里放少许的酵母粉，不是为了发面，而是为了让其口感更好，和面时尽量使用温水，少量多次加入温水，不断地用筷子搅拌至絮状。
2.然后将其揉捏成型，多揉捏一会儿，直至表面光滑，盖上一层保鲜膜，醒面二十分钟左右。
3.趁着醒面的间隙，我们来准备一下馅料，准备300g新鲜羊腿肉，将其切成小块，也不用太小。
4.洋葱切碎，为了拌馅料更加方便，这个要比羊肉粒切得再细碎一些就可以了。
5.接下来我们拌一下馅料，羊肉与洋葱的比例是2:1。
6.为了口感更加丰富，我放入了两种孜然，孜然粒跟孜然粉，5g孜然，5~8g盐，少许食用油，适量的胡椒粉，稍微加一些清水，千万不要放多了，然后搅拌均匀。
7.馅料拌好后，面也醒好了，我们取出面团，再次揉捏，充分地揉捏数分钟，然后整理成条状。用一把干净的小刀，将面团平均分成四份。
8.取出其中的一个小面团，再次充分地揉捏，然后拍平，接着用擀面杖将其擀成薄饼状，尽量圆一些，其余的面团也是这样的处理。
9.取出刚才拌好的馅料，将其均匀地铺在面饼的表面，这里肉馅不易放置得过多，以免之后馅料露出了。
10.接着取出另一张面饼，盖在馅料上，边缘记得用手捏紧。如果两张面饼的大小不太一样，可以用手轻柔地调整一下。对于卷边呢有两种方式，一是用手，二是可以用筷子。这里我是用手捏制的方法。
11.此时我们离美味的肉馕只差最后一步了，肉馕成型常见的有烘烤和油炸两种方式，这里我使用油炸，比较方便快捷。起锅热油，油稍微多放一些，插入一双筷子，待起泡泡的时候，我们就可以放入肉馕，一定要慢一些放入，迅速调整一下形状。这一步看似简单，却要注意许多细节。有这样4点大家一定要注意一下，否则肉馕很难炸成理想中的样子。【①和面的时候，面团一定要和得硬一些。②馅料不要放得太多。③面饼的边缘一定要捏紧。④中小火慢炸8分钟左右，期间记得翻面。】
超级美味的肉馕新鲜出炉，刚刚出炉的肉馕还是比较烫手的，一定要小心一些。用刀把肉馕切开分成小份，还没开始吃，屋子里已经肉香四溢，吃的时候配上一些冰镇啤酒或者果饮，太舒坦了。
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