肉末炒黄豆芽
材料:黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法:
1.将黄豆芽投洗干净,沥净水待用
2.将猪肉切成末,干辣椒切去尾部,再切成小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,水开后焯2-3分钟,捞出沥水待用,黄豆芽焯水可以去除豆腥味
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒,爆香
5.下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入酱油和料酒,将肉末翻炒上色
7.下入黄豆芽,盐,翻炒2-3分钟使黄豆芽入味,关火,盛出装盘即可
红烧草鱼
准备食材:
草鱼1条(约2.5斤)、大葱1根、八角2个、生姜1块、花椒1小把、胡椒粉少许、白酒几滴、生抽1勺、酱油几滴、泡椒1小把、食用油适量、盐适量、香菜1根、开水适量
制作方法:
1、草鱼洗洗干净后去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,再清洗干净沥干水分
2、处理干净的草鱼去掉头和尾,剩余部分剁成大块装干净盆中
3、加入白酒、胡椒粉和少许盐拌均匀腌制10分钟左右,中途用筷子翻动几次,可以让鱼更加入味
4、等待鱼腌制得差不多时煤气灶开火,锅里倒入适量的油,烧热后放入洗净切好的大葱、生姜、八角、花椒等调味料一起小火翻炒
5、小火翻炒至大葱表面变微黄,同时闻到调味料的香味
6、将腌制过的鱼块全部放入锅中,切忌采用倒入的方式将鱼放入锅中,这样容易将腌制出来的鱼水一并倒入锅中,会影响鱼的口味
7、保持中为将鱼两面煎至微黄,中途用筷子翻面,煎的过程中不要着急翻动,等一面煎定型再翻面,这样煎出来的鱼不容易散也不会碎
8、等待鱼两面都煎至微黄时往锅中倒入提前准备好的开水,水的量要没过鱼块
9、大火煮开锅后加入酱油和泡椒改小火慢慢炖10分钟左右
10、炖至汤汁变浓稠时,打开锅盖加入香菜和生抽继续炖到汤汁收干即可关火出锅
香菇猪肉饼
材料:猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:1.准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净
2.将猪肉先切成块,再剁成肉馅
3.锅加水烧开下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出投凉
4.将香菇切成末,葱和姜切成末
5.将猪肉末和香菇末放在大碗中,加入少许油,盐,葱姜末,蒸鱼豉油,淀粉,料酒,白胡椒粉,翻拌均匀
6.将调好的香菇肉馅放在盘子内,将表面抹平,注意厚薄要均匀些
7.蒸锅加水烧开,将盘子放入,隔水蒸15分钟,关火,再焖3分钟,到时间后,取出,撒上小葱,美味的香菇肉饼就做好啦~