没有面包粉和黄油,照样也能做出松软香甜的面包,放三天也不硬

旅游 小乾倩倩的游戏的美食 2021-09-14 09:06

原标题:没有面包粉和黄油,照样也能做出松软香甜的面包,放三天也不硬

没有面包粉和黄油,照样也能做出松软香甜的面包,放三天也不硬。对于家庭来操作面包,很多人都知道是需要用到的基础食材有面包粉及黄油,很多时候,平时很少做甜点的,家里这类食材并不是随时有的,那么今天我们就来说一下,不用面包粉和黄油,只需用我们平时家中常用的普通面粉和玉米油来做面包,成品照样可以松软香甜,超级好吃,而且放上两三天,依旧是软软的。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单,不加任何添加剂,让家人吃的好吃还健康哦。

【中筋面粉版本花样小面包】

食材用料:

普通面粉(也叫中筋面粉)275克、牛奶150克、蛋液50克、糖20克、盐2克、奶粉10克、酵母3克、玉米油10克

表面酱料:黄油(也可以玉米油20克)25克、低筋面粉35克、蛋液25克、糖粉20克

制作过程:

1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起,先将其搅拌均匀,如图所示。

2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母,如图所示。

3、开启厨师机,将其上述混合的食材进行搅拌,如图所示。

4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜,放入玉米油,如图所示。

5、继续揉制,将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后,其面团是一个薄而且不易破的状态,很有韧性,也可以将撑开的薄面团捅开个洞,其洞口边缘是很光滑的,没有锯齿状态即可,如图所示。

6、将揉好的面团稍做整理,然后放入密封盒中,开始进行发酵,如图所示。

7、将面团发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,如图所示。

8、将发酵好的面团取出,先在案板上将其轻微排一下气,将发酵时所产生的大气泡排出去,然后将其等分成8份,如图所示。

9、将等分好的面团,分别将其揉成圆形,放入纸模中,没有纸模可以忽略,直接放入烤盘中即可,如图所示。

10、将整理好的面包胚,再次进行发酵,设置温度为32度,温度为82度,时间为50分钟,进行发酵即可,如图所示。

11、将面团发酵好后,取出,明显比原来面团大了很多,如图所示。

12、来制作一下面包胚表面所用的酱料:黄油25克软化后放入糖20克(最好是糖粉,因为家里没有糖粉,我直接用的是绵白糖)、低筋面粉(也叫中筋面粉)35克、蛋液25克将其全部混合在一起,拌均匀即可。(黄油忘记提前拿出来,没有软化到位,不过这样反而让成品纹路更清晰了哈),如图所示。

13、将制作好的表面酱料装入裱花袋中,分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可,如图所示。

14、依次将所有面包胚全部都如上述那样操作,如图所示。

15、烤箱提前进行预热,将其做好的面包胚,放置中层(忽略我放置的位置,放的偏高一层了),如图所示。

16、开始进行烤制,设置温度为160度,时间为18分钟,如上所示。

17、烤好喽,满屋飘香呀。

18、再来一张出炉烤好的,真的是好香好香。

19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位,糖也没有用绵白糖,反而让其挤的旋转纹路更加清晰了,如果黄油软化好,放入是糖粉,在烤制中,表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。

[小贴士]:

1、没有厨师机的就只能手揉了哈,尽量让面团揉成位,这也是决定成品松软可口的一个原因之一。

2、烤箱不同,所用温度会有所不同,具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作,以上仅为参考。

3、注意看面团的发酵状态。

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