立秋之后，这菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，滋补润秋燥！
虽说是立秋了，但是天气还是热的要命，恨不得总呆在空调屋里不出来，往往这样就很容易出现很多亚健康状态，所以这个季节，一定要好好注意饮食，那么今天就要同大家分享一个非常适合立秋之后的一道菜，即使不放肉味道也是很香的，主要由木耳、鸡蛋和青椒、胡萝卜组成，有着鱼香的味道，而且这几样主食材也都是非常有营养的，特别是这个季节吃，不仅味道好，还能滋补润秋燥，一举两得哈。
下面就同大家一起来分享一下具体的制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己制作的美食不加任何添加剂，吃得卫生，健康，而且还美味，再也不用出去买着吃了。
【鱼香木耳炒蛋】
食材用料：
木耳1小把、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋3个、蒜瓣适量、姜1小块、酱油：米醋＝1：1、糖一点、玉米淀粉1小勺、水适量、黄豆酱1勺、食用油适量、盐适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
2、木耳提前用水泡发一下，泡发好后，放入锅中的冷水中，将其煮熟，然后捞出来切成丝待用，如图所示。
3、青椒切丝、胡萝卜切丝、蒜和姜分别切末、鸡蛋打散待用，如图所示。
4、将所需的调味品也全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
5、先来制作一下调味汁：先将玉米淀粉加入水搅拌均匀成淀粉水，然后继续放入一点糖、3勺酱油同3勺米醋，如图所示。
6、将上述放入的食材全部混合搅拌均匀，这样调味汁就制作好了，如图所示。
7、炒锅中放入适量食用油（油比平时炒菜的底油要多一点），将其烧热，然后放入打散的蛋液，翻炒一下，将其盛出来待用，如图所示。
8、炒锅用刚才炒鸡蛋的底油就可以，如果没有底油了，就适量倒入一点，放入一半的蒜姜末，进行爆香翻炒，如图所示。
9、继续放入一勺黄豆酱，如图所示。
10、先改为小火，将其翻炒均匀一下，如图所示。
11、接下来将切好的胡萝卜丝、青椒丝分别倒入炒锅中进行翻炒均匀，再倒入1勺料酒将其翻炒均匀，如图所示。
12、将前面我们炒好的鸡蛋倒入锅中，同时将剩下的一半姜蒜末一同倒入炒锅中，还有切好的木耳丝都倒入，将其翻炒均匀，如图所示。
13、最后就到了我们的调味汁上场的时候啦，倒入调味汁，如图所示。
14、再将其翻炒均匀即可，如图所示。
15、炒好可以出锅装盘上桌开吃啦。
16、味道非常赞，特别是搭配大米饭，超级下饭的哟。
【小贴士】：
1、炒鸡蛋的食用油要稍微多一点，炒出来的鸡蛋让它形成大块。
2、操作中黄豆酱可以换成郫县豆瓣酱，味道会更好吃的哟，不过家里有小朋友不能吃辣，也就用了黄豆酱。
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