中秋节是中国的传统节日之一，大家都知道要吃月饼，除了吃月饼，许多地方都会依据实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如在中秋节的时候，广东人会准备菱角。此时正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜，清脆。而且菱角代表着聪明伶俐，所以会在这一天分给家里的孩子吃，希望孩子吃了之后能够变得聪明。这个菜只有中秋前后才有，8元一斤，正当季可多吃些。
广东这边的菱角是紫菱，就是外形犹如牛头角的紫黑色的菱角，别看它外表黑乎乎的，菱角可是属于水生的食物，和栗子、莲藕被称为“秋三宝”， 含丰富的蛋白质，葡萄糖，不饱和脂肪酸，不管是小孩还是老人，经常吃菱角能益气健脾，帮助消化。菱角的吃法很多，可以生吃，也可以直接煮熟吃，今天我做一道菱角焖排骨，菱角可以使肉类去油腻，味道清香营养丰富，煮熟后的菱角口感糯糯的，有一点栗子的感觉，非常适合秋天食用。做法并不复杂，喜欢的朋友们赶紧动手试试吧！
【食材】：排骨 适量、菱角 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、盐 少许、蚝油 1勺、白糖 1茶匙、生粉 1茶匙
【做法】：1、将买来的新鲜嫩菱角洗干净，这道菜最难的就是搞出菱角肉，黝黑的外壳尖尖的牛角摸起来硬硬的让人不知从何下手，一般卖菜阿姨都会把菱角剥好来卖的；
2、将肋排斩成小块，洗净后用清水泡出血水，将排骨冷水下锅，放2片生姜、少许料酒焯水，大火烧开2分钟，排骨焯至变色后捞出，沥干水分。
3、调好料汁：碗里加入生抽+老抽+盐+蚝油+白胡椒粉+白糖+生粉，并搅拌均匀备用。
4、炒锅下油烧热，爆香大蒜和姜片，然后放入沥干水的排骨，翻炒两面金黄色；
5、倒入调好的料汁，自己尝试一下味道，煸至排骨上色；
6、放入适量的热水至没过排骨三分之二处，接着倒入菱角拌一下，盖上盖子，煮开后转中小火焖20分钟。途中要注意锅中水是否干了，干了就马上再加半碗水，菱角糯糯的入味才好吃。
7、大火收汁，这时可加点葱花点缀，翻一下就可享用啦！
菱角作为中秋的时令菜，上市时间非常短，喜欢尝鲜的朋友赶紧去菜场转转吧，错过这个季节就吃不到了。
【小提示】：在菱角的上部跟底部各切一刀，用一字螺丝刀沿刀口往外一撬，就可以轻松去掉外皮，得到完整的果肉啦。
