这菜南北方常见，别总炒菜，用它做包子，营养高味道好，不懂可惜！
家里有位挑剔的小朋友，用我妈的话来说，就是还不饿，试着饿上几天，保证看啥吃啥，再也不会挑剔了，哈哈，话虽这样说，但还是不忍心让他饿着，总担心他正在长身体的时候，营养跟不上，个子长不高，哈哈，有没有同款妈妈呀。
今天我们来说一个食材-茄子，这菜南北方都是常见的，营养价值非常高，但是我家小朋友如果用它来炒菜，或者做茄盒这类的，都不吃，尝试用它来做包子，没想到，味道太赞了，问我是什么馅的，我说酱肉的，如果告诉他有茄子，估计连尝着吃都不会去吃了，结果这个平时一口茄子都不吃的小朋友，竟然一口气吃了两个大包子，哈哈，很有满足感哟。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧，自己做不加任何添加剂，吃起来更让人放心，而且营养健康又好吃呢。
【茄子馅肉包子】
食材用料：
面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克
馅料部分：茄子适量、五花肉适量（喜欢吃肉多的话，可以茄子同肉1：1用量，我习惯是茄子同肉2：1的用量，这个大家根据自己喜欢口味来灵活操作即可）、葱1棵、姜1小块、蚝油适量、味极鲜适量、糖1点点、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先来制作面团的部分：先用水将酵母融化，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，最后下手揉成一个光滑的面团即可，盖好保鲜膜或者盖子，进行室温发酵，如图所示。
2、面团在发酵期间，我们可以来制作一下馅料部分：先将准备好的五花肉清洗干净，控干水分后，切成肉丁，葱和姜切成末，一起混合放入容器中，如图所示。
3、继续在上述混合的食材中放入适量蚝油、一点糖、味极鲜适量、豆瓣酱适量、食用油适量（茄子吸油，食用油要比平时做馅料时放得多一点）将其按照一个方向搅拌均匀，进行腌渍即可，如图所示。
4、接下来要处理一下茄子了：将茄子去皮切成小丁，撒一点盐稍微腌渍一下，如图所示。
5、看一下面团的发酵状态，基本要发好了，可以将切好的茄子丁稍微箍一下水分，同腌渍的肉丁部分混合放在一起，最后再放适量盐及香油来进行调味，搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了，如图所示。
6、这是发酵好的面团，从外形看基本是原来面团的两倍大，检测方法可以用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了，也可以拉开面团的内部，呈再很多均匀的蜂窝状态即可，如图所示。
7、将发酵好的面团，取出先在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后等分成自己喜欢大小的剂子，将其用擀面杖擀成中间厚，中间薄的圆形面片，如图所示。
8、将其擀好的面片上面，放入前面我们已经拌好的茄子肉馅适量，如图所示。
9、将其放入的馅料捏紧，包好，如图所示。
10、依次将包好的包子胚分别放入提前放好冷水的蒸锅中，醒发20分钟左右，如图所示。
11、直接开启大火进行蒸制，锅中水开后，转中火继续蒸15分钟，最后关火焖上四五分钟后再打开锅盖即可，如图所示。
12、白胖松软的大包子就出锅啦，很诱人的哟。
13、迫不及待开吃了，咬上一口，汤汁浓郁，太好吃了，连我家不爱吃茄子的小朋友都可以吃上两个大包子呢。
【小贴士】：
1、面团发酵注意看状态，如果用手指戳个洞，其洞口立马塌陷，则说明面团发酵过度，如果其洞口立马回缩，则说明面团发酵还不到位，继续发酵即可。
2、蒸制时间具体根据你所制作包子大小来灵活操作，蒸好后不要包于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开锅盖，以免塌陷。
美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
