秋天，喝排骨汤不如喝它，鲜香美味，营养防秋燥，不懂吃可惜了。
老话说：“秋季一碗汤，不用医生帮”，这不，入秋后天气干燥，每天的餐桌上更是少不了汤汤水水，像排骨萝卜汤、党参猪心汤、牛肉番茄汤等等，这些简单又营养的美味汤，都可以经常煲给家人喝，即能补足营养又能补充水分。
除了上面这些汤水，最近我经常给家人煲的汤就是下面这道【黄鲷鱼豆腐汤】了。相比草鱼、鲈鱼、石斑鱼，黄鲷鱼的鱼肉更为细腻、鲜嫩，鱼刺也少，更受大家的喜爱。
黄鲷鱼，也被称为加吉鱼，是生长在深海的海鱼，含有丰富的蛋白质，钙、铁、锌等多种矿物质，易于被人体吸引，常吃有助于补钙质，还能补充人体所需的蛋白质和矿物质，且含有丰富的胶原蛋白，和豆腐炖鱼汤那可是绝配。
不过想要炖出来的鱼汤汤鲜肉嫩，无腥味，那还是要有一定的小技巧的，一是鱼要先煎后炖，二是要用冷水炖鱼汤，这样炖出来的鱼汤特别浓稠。下面，分享我们海边人经常炖鱼汤的方法，按这个方法，炖出来的鱼汤特别浓稠，呈奶白色，而且一点也不腥，喜欢的朋友可以试试哦。
黄鲷鱼豆腐汤
食材：黄鲷鱼1条，豆腐1块，白萝卜适量，当归1块，枸杞10个，姜1块，葱1根，盐
做法：
1、 根据自己的喜好选择配菜，这里准备了豆腐和白萝卜，白萝卜切薄片，豆腐切小块。
2、 黄鲷鱼去除鱼鳞、鱼肚，清洗干净，沥干水分，将黄鲷鱼两边划上几刀，这样更容易熟透。
3、 准备姜片、当归、葱段和葱花，这些配料都能起到去除腥味的作用。
4、 白萝卜不容易熟，要提前焯水，水开后，倒入白萝卜，煮到变色捞出备用。
5、 另起锅烧油，下姜片炒香，放入黄鲷鱼，煎到两面金黄色即可，这一步不能省，煎过的鱼，炖出来的鱼汤更浓稠，还能减少腥味。
6、 加入没过黄鲷鱼的冷水，放入当归，大火炖煮3分钟左右，炖出浓汤。
7、 这时，将白萝卜、豆腐倒入锅中，加入葱段，用中火炖至熟透。
8、 最后，倒入枸杞，加盐调味，再炖1分钟左右即可出锅。
看，炖出来的黄鲷鱼豆腐汤，是不是看着特别美味？鱼肉非常鲜嫩无腥味，豆腐入口即化，白萝卜软嫩可口，只需要加盐调味，连味精都不用加了，是一道大人孩子都喜欢的炖鱼汤。
好了，下面李家妈妈总结一下几点炖鱼汤的小技巧：
1． 选用黄鲷鱼炖鱼汤，可选1斤左右重量的，这样炖出来的鱼汤会更浓稠，而且鱼肉比较多，鱼刺也比较少。
2． 煎鱼这一步要记得不能省，可选用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样煎出来的鱼，才不容易粘锅，也不会破皮。
3． 炖鱼的时候要用冷水，用冷水炖鱼汤，鱼汤才会更浓稠。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
