导语：立秋后，遇到这鱼我必买30斤，比鲫鱼带鱼还营养，贵也要舍得，包饺子特香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节，也是海鲜最丰富的时候，无论鱼还是大虾，鲜活又肥美，海鲜市场每天都人挤人，大家买海鲜和不要钱似的，都在抢着买。逛了一圈发现这鱼最受欢迎，比带鱼鲫鱼还营养，贵也要舍得吃，营养极高，用来包饺子特香，它就是鲅鱼，现在正是上市季，遇到别手软哦。下面就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家，调馅的技巧是关键，这样做保准鲜香无腥味，比肉饺子好吃10倍，学起来吧。
鲅鱼饺子可是海边人的特色美食，鲅鱼大家都常吃，鲅鱼饺子可不是每个人都吃过的，尤其进入9月份，吃鲅鱼的频率特别高，小鲅鱼可以做炖鱼，晒成鱼干，大鲅鱼就用来包饺子吃，鲜香不油腻，百吃不厌。鲅鱼作为一种无法人工养殖的海鱼，富含丰富的蛋白质，DHA，维生素以及钙等营养元素，补钙补脑，健脾开胃，是老少皆宜的滋补佳品。这个月刚开海，海鲜价格是真实惠，小鲅鱼有10元2斤的，15元2斤的，中等个头的18元左右一斤，比吃牛羊肉还便宜，营养却不输牛羊肉，绝对是秋天不可辜负的滋补美食。言归正传，鲅鱼饺子如何调馅才好吃呢？
鲅鱼饺子需要准备的食材：鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、盐
具体做法：
1、鲅鱼处理干净，用刀把两面的鱼肉片下来，鲅鱼肉多刺少，特别适合包饺子，不用担心会被鱼刺卡到，然后用勺子把鱼肉刮下来，鱼皮扔掉即可。准备一碗花椒水，剁鱼肉的时候边加水边剁，这样鱼肉才会滑嫩不腥气。鱼肉剁碎后放入盆中，继续边加水边搅拌，搅至挑起不断就可以了，这样鱼肉馅就完成了。
2、取一小块儿五花肉剁碎，鱼肉没油水，加点五花肉提香味道好，鲅鱼饺子最搭配的蔬菜就是韭菜了。韭菜摘洗干净，切成小碎段，把韭菜先加适量油拌匀，可以保持翠绿不出水。饺子皮擀好后再把菜馅和鱼肉馅放一起，加适量食用油、盐搅拌均匀即可，鲅鱼饺子馅就调好了，调味品越少越鲜。
3、鲅鱼饺子的饺子皮一定要做的大一些，小了包不住馅，在我们当地鲅鱼饺子都是按个卖，和小包子一样大，越大吃着越过瘾。
4、这就是包好的鲅鱼饺子，不用捏褶的饺子，放上饺子馅，对折捏紧就可以了，南方朋友第一次看到鲅鱼饺子都震惊了，比南方小笼包还要大一圈。
5、锅内加水烧开，下入饺子，每开一次锅点一碗冷水，看到饺子都浮起就是熟了，关火盛出，超级好吃的鲅鱼饺子就做好了，鲜美可口，好吃到停不下嘴，注意不要煮过火了，会影响鱼肉的鲜嫩。
市场碰到这鱼别错过，肉多刺少，无法人工养殖，孩子特别喜欢吃。夹开一个大饺子看下，韭菜翠绿如初，看着就香，我家孩子特别喜欢吃，马上就要到八月十五了，这几天多买些鲅鱼放冰箱冷冻保存，不然临近节假日价格会贵很多，中秋家宴必备美食。鲅鱼饺子如何调馅就分享到这里了，您喜欢吃鲅鱼吗？如果您也有鲅鱼美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
