燕窝、黑松露、佛跳墙做馅料，月饼“内卷”玩出新花样
河南广电融媒体记者 王晓娜/文图
9月12日，正值农历八月初六，郑州的各个超市、甜品店的月饼处在热卖当中。琳琅满目、精美别致的月饼礼盒，成为中秋节前的一道风景线。为了打赢中秋时节这一仗，各商家花样百出。从奇特的口味和精美的外观来看，今年的月饼又创新出了新高度。
燕窝、黑松露、佛跳墙口味的月饼你吃过吗
燕窝、黑松露、佛跳墙、鲍鱼海参……单看这些字眼，你会把它们和月饼联系到一起吗？
在金水区一家丹尼斯超市，流心燕窝、流心黑松露的月饼格外突出。
大大的字样标识着口味，加上金黄的颜色、漂亮的小鹿图案，这些月饼在五仁、豆沙等一众传统口味月饼的包围中，成为鹤立鸡群的存在。这样的一个月饼，单价在10元左右。
售货员说，这是她们超市自制的月饼，今年超市首次制作燕窝、黑松露的口味，往年超市的月饼都是常见的口味。
管城回族区的一家蛋糕店内，月饼的口味同样奇特。在一个月饼礼盒的标识牌上，除了椰浆燕窝、炭烧黑松露月饼，还有佛跳墙口味的月饼，括号里也特别标注了“鲍鱼海参”。
打开线上购物平台，新奇的月饼更是数不胜数。光是口味就比实体店要丰富很多，牛奶巧克力、柠檬芝士、和风豆乳、芋泥波波……如果不说这是月饼，恐怕消费者会觉得这是奶茶。
食物做成艺术品，商家也想靠“卖情怀”出圈
为了在成千上万的月饼中脱颖而出，商家想出各种方法让消费者自掏腰包。月饼市场百花齐放，口味创新还不够，外观更要抓人眼球。
现在的月饼可不止圆的方的。记者看到一款流心奶黄味的月饼被做成小兔子的形状。淡黄的颜色、可爱的造型，让人垂涎欲滴。还有的月饼被做成了牡丹花、荷花、兰花等样式，不规则的轮廓的立体的印花，仿佛一件艺术品。
商家不仅仅在月饼本身下功夫，还用各种办法增加月饼的附加值。月饼的包装、名字都可做文章，“卖情怀”也是让自家月饼出圈的一条路子。
有的月饼礼盒将卡通和国潮结合起来，深蓝色的包装盒如同夜空，云朵托起一轮金色圆月，在一堆红艳礼盒的衬托下，显现出独特的气质。“江亭栖霞”“城南晚风”“北平盛秋”“姑苏台上”……每一块月饼的名字都充满诗情画意。粉红色、奶白色、莫兰迪绿色的月饼，上面有着亭台楼阁的立体浮雕印花，满满都是文化韵味。
商家在月饼上花的心思，线上看会更加直观。满屏幕都是五颜六色的礼盒、各式各样的图案、千奇百怪的口味，小小的月饼有着数不尽的创意设计。
新式月饼一定能突出重围？传统月饼地位不可撼动
超市里的黑松露月饼、兔子月饼吸引了一些年轻人，相比看传统月饼时，多停留的几秒钟足以体现他们对新式月饼的好奇心和喜爱。
在线上购物平台，大量消费者愿意为月饼的颜值买单。在一款月销量7000+的精美月饼礼盒的评论区里， “好看”“精致”“新奇”等成为高频出现的字眼。
情怀满满的包装、意想不到的口味、奇特创新的形状，月饼靠这些就一定会突出重围吗？
金水区丹尼斯超市售货员说，新口味的月饼比较受年轻人喜欢，年龄稍大一些的人，更偏爱传统月饼，那是小时候的味道，不同的人群有不一样的选择。
金水区一家月饼经销商的店里，只有一个品牌的月饼，口味也都是五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等常规类型。工作人员说：“我们只做这一个牌子，比较省事儿。大部分人还是经常吃传统月饼，那些新口味的月饼，也就是偶尔尝个鲜。”
两三天前，这家经销商堆积的上百箱传统月饼，在今天已经被供往超市，所剩无几。由此可见，传统月饼的地位依旧稳固不可撼动。
月饼行业掀起内卷，综合品质依然是核心
作为公认的中秋节必买的食品，月饼市场无疑是各商家的必争之地。怎么才能提高销量？商家打造了一个又一个区别于传统月饼的卖点。
家住管城回族区的小李在逛超市时，对山药、黑松露等新口味的月饼印象深刻。
“我感觉现在的月饼越来越贴合年轻人喜好了，比较新奇，和传统的不太一样，相比千篇一律的传统月饼，会更有吸引力。”小李说。
记者发现，超市的的新奇月饼虽然吸引了很多顾客，但也有顾客拿起它们又放下。一名顾客坦言：“买月饼还是要看重综合品质，光新奇没用，自己还是喜欢实惠好吃的。”
线上一家造型奇特的月饼店铺下，有购买者评论：“月饼的图案可以当幅画看，像工艺品一样。”也有人评论：“外观满分，味道一般般。我感觉失去了以前月饼的灵魂。”
当月饼行业掀起内卷，哪款月饼才能成为赢家？在人们咬掉第一口的瞬间，便有了答案。除去浮华外表和各种噱头，它也只不过是一块食物罢了，最终感知月饼的还是味蕾。所以，你喜欢创新月饼还是传统月饼呢？
