有一种瓜，老是叫人闹不清楚，一会儿是葫芦，一会儿是角瓜，一会儿是小瓜，一会儿是白瓜，说半天说不到一起去，其实说的都是同一种瓜：西葫芦。
西葫芦可以生吃，选嫩一点的，连皮切成细细的丝，越细越好，装到盘子里，另用一只小碗调料水：盐、酱油、香醋、芝麻油、油辣子、小米辣、花椒粉，掺上少许凉白开，调匀，吃的时候，再倒进盘子里，拌好就行了，不用加糖，西葫芦自己本身就有微甜，香辣味一融入，味道就会很好，刚开始吃还有点脆，吃到中间，料水泡透以后，就会有点绵，也更入味。也有用麻酱拌的，麻酱味道有点霸道，容易盖住其他一切味道，非常喜欢吃麻酱的再试这种拌法吧。
还可以西式拌法，加橄榄油、沙拉酱、坚果仁拌着吃。
西葫芦可以清炒，就放植物油就行，烧热以后，放大蒜炒香，一定要加大蒜才好吃。西葫芦切片切丝都可以，炒软以后，浇一圈生抽提味，撒少许盐即可，西葫芦是很好炒的，不容易糊，因为炒的过程中会炒出不少水来。新手也一般不会弄砸。
西葫芦可以炒肉，五花肉切片切丝都可以，配合着西葫芦来，分开炒，先旺火油锅把五花肉滑熟，盛起后将西葫芦炒软，再合到一起炒，撒点黑胡椒粉，味道更佳，特别是把猪肉换成牛肉来炒的时候，一定要来点黑胡椒提味，才是真正美味。
西葫芦可以炒蛋、可以炒虾仁，也可以这三种食材合起来炒，菜品颜色清清爽爽，吃起来甜甜的。
西葫芦饺子馅儿，切丝以后，加盐揉出水，然后加在猪肉馅里，放上盐、鸡蛋清、香油及自己喜欢的调味料拌好以后，包进饺子皮里就可以了，蒸出来比煮出来香。
西葫芦可以加入鸡蛋面糊中，摊成煎饼做为早餐。不过更好吃的办法是最简单的一种：烤西葫芦。切片串串，放在炭火上烤，两面翻烤，一遍翻烤一边刷上酱油、芝麻油做成的料水，烤好以后，撒辣椒盐面，没试过的试试看，非常好吃。没有明火，用烤箱就行。烤箱烤好以后，挤上柠檬汁撒上胡椒粉也可以，另有一番风味。
口味足够清淡的朋友，可以试试煮西葫芦杂粮素汤，玉米、红薯、豆角、西葫芦，择好以后，该切块切块，该掐段掐段，在清水里煮熟，直接起锅吃淡的，不放油盐，混合的清甜味，非常爽口，能吃到刚从菜地出来的味道。觉得太过于清淡，也可以打蘸水蘸着吃。新鲜西葫芦，一定要试试这种做法。
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