这种饼子,全家都爱,做一次,吃3顿,顿顿不重样,孩子抢着吃

旅游 赵楒音 2021-09-13 07:15

原标题:这种饼子,全家都爱,做一次,吃3顿,顿顿不重样,孩子抢着吃

这种饼子,全家都爱,做一次,吃3顿,顿顿不重样,孩子抢着吃

一、食材准备

1、白吉馍食材

面粉500g??白糖5g??酵母5g?碱2g?温水260g

2、炖肉食材

猪肉500g(五花肉最好)??大葱白半根??花椒20来粒?料酒适量??生姜6片??大蒜3瓣??桂皮2小块

八角2个?草果1个??肉蔻1个?茴香20多颗?香叶5片?冰糖10颗?干山楂3片

调味料:生抽、老抽、食盐、

二、制作步骤

1、炖肉

(1)500g猪肉清洗干净,斩城大块,葱白3小段、生姜3片、花椒10来粒备用

(2)猪肉入锅,加入足够量的清水,放入葱白、生姜、花椒、料酒

(3)大火煮开,撇去浮沫,捞出葱白、生姜、花椒不要

(4)锅中重新加入葱白、生姜、花椒,放入大蒜、桂皮、八角、草果、肉蔻、香叶、茴香、干山楂,调入适量食盐、冰糖、生抽、老抽(生抽用量约为老抽的2倍)搅拌均匀,大火煮开,转小火慢炖2个小时,直到肉酥烂即可

2、烙白吉馍

(1)面粉500g入盆,加入5g糖、2g碱

(2)5g酵母用260g温水化开,酵母水分次缓慢加入盆中,筷子搅打后,用手和成面团放在一旁发酵(不用完全发起,内里略微蜂窝状即可)

(3)发好的面团放在案板上略微揉搓

(4)面团分成10个面剂子,用手搓圆松弛10分钟

(5)取一个剂子,擀成牛舌状,将剂子对折,擀开,从一端卷起成饼卷,依次做好所有饼卷,盖上保鲜膜,松弛到面卷明显变轻即可

(6)取一个面卷,用手按压,擀成合适大小的饼坯,依次做好一锅的量

(7)电饼铛不用刷油,预热完成后,放入饼坯,定型1分钟后,来回翻面几次,直到饼子完全熟透即可(全程4分钟左右)

3、制作肉夹馍

(1)捞出几块肉,用刀剁碎,加一些汤汁一起剁更好

(2)取一个白吉馍,用刀化开(底部不断裂),平铺一层厚厚的肉碎

(3)取勺子,往铺好的肉里浇上肉汁,合起开吃

三、温馨提示

1、我今天没有买到五花肉,便买了一些后退,瘦肉比较多一些,其实五花肉炖出来的肉才好吃,可是Happy小朋友不吃肥肉啊!

2、另外,买回来的肉连肉皮一起煮才好吃,奈何我家小的也不爱,我只能去皮了。

3、我直接用蒸馒头的锅炖的肉,还想做红烧面条、卤货,所以水放的多,大家可以根据自己选择的锅具,增减水量。

4、炖肉时,调完味道,用嘴巴试一下味道,汤汁味道需要比平时咸一些。

5、做好的面卷,松弛时一定要盖严实,以防饼皮表面变干。我做好了就去接Happy了,路上小家伙要跟同学玩,结果1个小时候才到家,回来后,面卷表面已经干了。(欲哭无泪啊)

6、正宗的西安肉夹馍是只有肉没有其他任何配菜的,不过,如果喜欢的话,可以放上青椒什么的。

图片均来自网络

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