这种饼子，全家都爱，做一次，吃3顿，顿顿不重样，孩子抢着吃
一、食材准备
1、白吉馍食材
面粉500g??白糖5g??酵母5g?碱2g?温水260g
2、炖肉食材
猪肉500g（五花肉最好）??大葱白半根??花椒20来粒?料酒适量??生姜6片??大蒜3瓣??桂皮2小块
八角2个?草果1个??肉蔻1个?茴香20多颗?香叶5片?冰糖10颗?干山楂3片
调味料：生抽、老抽、食盐、
二、制作步骤
1、炖肉
（1）500g猪肉清洗干净，斩城大块，葱白3小段、生姜3片、花椒10来粒备用
（2）猪肉入锅，加入足够量的清水，放入葱白、生姜、花椒、料酒
（3）大火煮开，撇去浮沫，捞出葱白、生姜、花椒不要
（4）锅中重新加入葱白、生姜、花椒，放入大蒜、桂皮、八角、草果、肉蔻、香叶、茴香、干山楂，调入适量食盐、冰糖、生抽、老抽（生抽用量约为老抽的2倍）搅拌均匀，大火煮开，转小火慢炖2个小时，直到肉酥烂即可
2、烙白吉馍
（1）面粉500g入盆，加入5g糖、2g碱
（2）5g酵母用260g温水化开，酵母水分次缓慢加入盆中，筷子搅打后，用手和成面团放在一旁发酵（不用完全发起，内里略微蜂窝状即可）
（3）发好的面团放在案板上略微揉搓
（4）面团分成10个面剂子，用手搓圆松弛10分钟
（5）取一个剂子，擀成牛舌状，将剂子对折，擀开，从一端卷起成饼卷，依次做好所有饼卷，盖上保鲜膜，松弛到面卷明显变轻即可
（6）取一个面卷，用手按压，擀成合适大小的饼坯，依次做好一锅的量
（7）电饼铛不用刷油，预热完成后，放入饼坯，定型1分钟后，来回翻面几次，直到饼子完全熟透即可（全程4分钟左右）
3、制作肉夹馍
（1）捞出几块肉，用刀剁碎，加一些汤汁一起剁更好
（2）取一个白吉馍，用刀化开（底部不断裂），平铺一层厚厚的肉碎
（3）取勺子，往铺好的肉里浇上肉汁，合起开吃
三、温馨提示
1、我今天没有买到五花肉，便买了一些后退，瘦肉比较多一些，其实五花肉炖出来的肉才好吃，可是Happy小朋友不吃肥肉啊！
2、另外，买回来的肉连肉皮一起煮才好吃，奈何我家小的也不爱，我只能去皮了。
3、我直接用蒸馒头的锅炖的肉，还想做红烧面条、卤货，所以水放的多，大家可以根据自己选择的锅具，增减水量。
4、炖肉时，调完味道，用嘴巴试一下味道，汤汁味道需要比平时咸一些。
5、做好的面卷，松弛时一定要盖严实，以防饼皮表面变干。我做好了就去接Happy了，路上小家伙要跟同学玩，结果1个小时候才到家，回来后，面卷表面已经干了。（欲哭无泪啊）
6、正宗的西安肉夹馍是只有肉没有其他任何配菜的，不过，如果喜欢的话，可以放上青椒什么的。
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