鱼肉作为我们很多中国家庭的一种常用的食用类肉类，是很受我们大家欢迎的。因为鱼类富含很多我们人体所需的营养物质，对孩子和老人特别好，而且鱼肉肉质特别细嫩，适合我们所有人食用，所以很多人都喜欢吃鱼肉。煎鱼时，第一步放油这鱼算“废”了，多加这2样，鱼皮完整还去腥。
喜欢吃鱼当然也就生发出来很多吃鱼的烹饪方法，关于鱼的美食也是有很多种，像我们平时家里做的家常版的鱼一般就有煲汤的、剁椒鱼、烤鱼、清蒸鱼、香煎鱼等等，各类烹饪方式都能把鱼做出美味的食物呈现给大家。
但是我们自己在家在做鱼的时候其实我们也会出现一些问题，在做鱼的时候也会出现很多失误，最为明显的就是在剪鱼的时候，鱼经常粘锅，鱼皮与鱼的完整度总是做的不太好，做出来的的鱼都好像被烫伤一样，那么如何不粘锅也就成为了重中之重，下边我们就来看看怎么不粘锅了。
很多人在煎鱼的时候首先做的就是在锅里加油，更是有人向别人自信的传达经验说什么热锅凉油不粘锅，事实也是大件啪啪啪。煎鱼放油可是大错特错了。因为锅里放入油以后鱼皮会很容易粘在锅底，不仅会破，而且还会出现糊锅变味的情况，那么我们今天的这个不让鱼皮粘锅的秘诀也就是在放油前在锅里做的一个神秘秘诀，它可以让鱼的鱼皮完整的保留下来。
其实他这个秘密所在就在于姜片和白糖上，只要在锅里加入这两种神秘来客，锅里边的鱼的鱼皮就不会再破了，而且加上他们还能起到提鲜和上色的作用，可以说是一箭三雕。下边我们就来看一看怎么具体操作吧。
原材料：鱼、食用盐、料酒、生姜片、植物油、白糖。
步骤一：先把鱼清理干净后，用到在鱼身的两侧均匀的划上几刀，随后加入料酒与食用盐，进行按压揉搓，使鱼肉进行充分的入味，随后进行腌制，腌制时间为一刻钟。
步骤二：起锅烧火，在锅底用姜片均匀的涂抹一遍，等锅加热后放入植物油，随后在锅里马上加入一层薄薄的白糖，然后转小火放入鱼进行煎制，一面定型后慢慢翻面煎制，到两面金黄即可出锅。
这不，加入了这两个神秘助手，我们煎制出来的鱼又好看又好吃，快自己在家试试吧！
