土豆，黄皮白皮啥区别？大厨告诉你区别很大，买错不好吃还浪费钱。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们去菜市场里买土豆的时候，经常会看见有两种土豆，分别是黄皮和白皮的，白皮的价格稍微便宜一点，所以很多朋友都会选择白皮土豆。今天呢，我就告诉大家，这两种土豆的区别特别大，买错了，不好吃还浪费钱，好啦，废话不多说，接下来就把这两种土豆的区别，以及各适合做的美食步骤，分享给大家。
区别1、淀粉的含量不同。
首先黄片土豆与白皮土豆 最大的区别就是，淀粉含量不同。黄皮土豆更多，白皮土豆更少。而淀粉的含量，直接决定了它的脆度，所以咱们如果在家里做酸辣土豆丝，炝拌土豆丝，就一定要使用黄皮土豆，因为它的口感更脆嫩，吃起来更爽口，那白皮土豆适合做什么菜呢，大家请接着往下看吧！
区别2、适合做的菜肴不同。
黄皮土豆吃起来更脆嫩，那白皮土豆就一无是处了吗？当然不是，白皮土豆更适合做一些炖菜，比如说土豆炖牛腩，土豆炖鸡，都可以使用白皮土豆，因为它的淀粉含量更少，最后再收汁的时候，不会出现发黏发糊粘锅的现象。接下来就把它们各自最适合做的美食步骤分享给大家。
酸辣土豆丝的制作步骤。
1、首先咱们将两个黄皮土豆，削去外皮后，用刀切成细丝，然后放在清水中，淘洗上三遍以上，洗净其中的淀粉，这样炒的时候，不会粘锅，然后切上点葱姜蒜，干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后，将土豆下锅烫30秒后，立刻捞出，然后净锅，加入少许底油，将料头炒香后，直接将土豆下入锅内，然后向锅边烹入半勺陈醋，这样醋香味更浓郁，然后加入一勺精盐，一勺味精调味，然后大火翻炒均匀，出锅时撒上少许香菜段，淋上香油，即可出锅装盘成菜。
接下来是土豆炖鸡的教程。
1、将超市里买来的冷鲜鸡腿，剁成大块备用，然后将白皮土豆一个削去外皮，切成滚刀块，因为滚刀块的面积大，能更好地吸收鸡肉炖出来的汤汁，做出来的味道更好。然后再准备一个八角，少许的葱姜，以及一小块桂皮，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧热油，将料头炒香后，直接将鸡腿下锅，翻炒至变色。这一步能使鸡腿吸收料头的香味，还能使鸡皮缩紧，保留里面的水分，吃起来的口感不发柴。
3、然后下入一勺甜面酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色后，再将土豆下锅，然后直接加入清水，没过鸡肉两指高，盖上盖子炖15分钟后再加盐，然后再炖五分钟，就可以出锅装盘成菜了。
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