腐竹是我们日常生活中经常吃到的一道食材，腐竹属于一种豆制品，而且是晒干之后来保存的，所以在吃之前一定要充分地把它泡透，这样才能用它做各种各样的菜式。腐竹的吃法也非常多，可以凉拌吃，也可以炒菜吃，但不管哪种吃法，腐竹一定要尽量泡的又软又嫩才可以，一点都不能有硬心，很多人在泡腐竹的时候很着急，就导致腐竹里面有硬心，吃起来口感欠佳。到底有泡腐竹多长时间才能泡透呢？有的人需要几个小时去泡，其实完全没有必要，在泡腐竹的时候多加2样调味品，泡出来的腐竹又软又嫩又好吃，而且时间短，只要三五分钟就能泡好。
泡发腐竹小妙招
首先推荐一种非常方便的方法就是，在泡腐竹的时候加入盐和白醋，这两样食材加入水中，然后再把腐竹剪成小块放进水中，水要用40度左右的温水去浸泡，这样大概浸泡三五分钟之后腐竹就变得非常软嫩了，一点都没有硬心，这样再来清炒或者是凉拌，味道都是非常好的，简单又省事，不用提前几个小时去泡发腐竹了。
另外还有一个泡发腐竹的好方法，就是借用微波炉，家里有微波炉的不妨就试试这个方法吧！首先把一个玻璃容器里面加入清水，这个容器要耐高温才可以，然后把腐竹剪成小块，大概两到三厘米左右，然后再把它放入清水中，放入微波炉中加热三分钟，这样里面的腐竹就非常软了，拿出来之后水非常烫，一定要注意安全，戴上厚一点的手套去操作就可以了，这样也能够快速的把腐竹泡的又软又嫩，吃起来味道好。
烹饪方法
食材:腐竹，木耳，辣椒面，五香粉，盐，香油，植物油，鸡精，香菜。
1.泡发好的腐竹挤干表面的水分，在锅中加入清水烧至沸腾，然后把腐竹放进去焯水两分钟，捞出来挤干表面的水分放入一个碗中备用。
2.木耳放入冷水中浸泡15分钟，取出来之后放入开水中焯水两分钟，捞出来之后控一下水分，再撕成小块放入碗中备用。
3.把腐竹和木耳放在一起之后，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热放入辣椒面和五香粉炒香，然后把热油浇到腐竹里面搅拌均匀，再放入盐，香油，鸡精，加入少许香菜碎搅拌均匀即可。
用以上方法做出来的腐竹味道非常的鲜嫩，特别好吃，尤其是秋天天气干燥的时候，更应该多吃腐竹这样的豆制品，对身体非常好，老人孩子都爱吃，喜欢就做来试试吧！
