原料：熟卤猪耳1/2只（250克），青、红椒各1个调料生抽1.5大匙，料酒1大匙，特细辣椒粉、白糖、鸡精各1/2小匙，姜10克，大蒜5瓣，植物油适量
制作方法
1猪耳切薄片，姜、大蒜均切片，青、红椒去蒂、籽，切细丝。
2.锅入油烧热，放入蒜片、姜片略爆后，放入猪耳翻炒均匀。
3.加入料酒、生抽、白糖、鸡精、辣椒粉，翻炒至猪耳均匀上色。
4.加入青、红椒丝，炒至断生即可。
制作小贴士
猪耳事先卤过，有咸味，因此炒制时不需要再放盐了。
猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食
选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。
