初秋时节，高温还在持续，气候也有些干燥，这个时候的饮食要注意以清淡为主。大鱼大肉可以吃，但是不能太油腻，最好是荤素搭配。初秋要多吃莲藕，秋吃莲藕最养人，莲藕富含蛋白质和各种维生素，可以为人体补充水分。
最近我隔三差五就会买一些莲藕，给家人补身体。莲藕虽然什么时候都能买到，但是秋天的莲藕却比其他季节鲜美很多，价格也最便宜。这段时间家人已经吃腻我做的莲藕汤了，所以我今天打算来个新做法，将莲藕切碎，然后和其他蔬菜一起混合，再揉成丸子，最后放锅里蒸，这道莲藕丸子一出锅就让人欲罢不能，家人也连连称赞，下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【清蒸莲藕丸子】
【食材】：莲藕 1根，胡萝卜 1根，猪绞肉 500克，小葱 几根，生姜 半块，淀粉，生抽，蚝油，白糖，盐。
【做法】：
1、将莲藕去皮洗净之后，切掉头部尾部，再切成薄片。
2、然后改刀切成丝，再切碎，放碗里备用。
3、胡萝卜也用同样的做法切碎，和莲藕放在一起，备用。
4、把准备好的猪绞肉放入碗中，放上切碎的葱花和姜末，再调入1勺盐、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蚝油和1勺白糖，用筷子搅拌均匀。
5、搅拌至调料化开，再打入1个鸡蛋，继续搅拌。
6、倒入切碎的胡萝卜和莲藕，继续搅拌。
7、再加入3勺淀粉，搅拌至粘稠状态，放置10分钟，让食材腌制入味。
8、取一小块食材，用手揉成丸子状，像这样。
9、将食材揉成一小块大小均匀的丸子，放盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟。
10、丸子蒸熟之后，接下来制作料汁，锅中倒入少许食用油，接着放入葱花和姜末炒出香味，再加入香菇粒和红椒粒，小火煸炒出香味。
11、再倒入调制好的料汁，料汁是由1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺淀粉和2勺清水搅拌而成，开大火煮，煮至料汁变浓稠即可。
12、将调制好的料汁均匀淋在蒸熟的丸子上，这道清蒸莲藕丸子就做好啦~
【小贴士】：有人一看到莲藕变黑就以为莲藕坏了，其实莲藕会变黑是因为莲藕长期和空气接触，其所含的多酚类物质与氧气产生氧化作用，所以就会变黑色，并不是说莲藕坏了，莲藕变黑还是可以吃的。
以上就是清蒸莲藕丸子的做法，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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