还记得前两年“席卷”全球的人造肉吗？这阵风过去后，时髦的“都市丽人”又盯上了植物奶。
最近，星巴克、瑞幸咖啡、麦当劳、肯德基推出了多款燕麦奶基的咖啡。新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶等也推出了燕麦奶口味的饮品。在全家便利店甚至有一个“植物市集”，其中接近一半的货架放了燕麦奶。国内零食品牌每日黑巧甚至联名推出了燕麦咖啡味的月饼，被网友称为“万物皆可燕麦奶”。
万物皆可燕麦奶
在微博、小红书，不断有网红博主告诉你，喝燕麦奶更健康、更低脂，它代表小资和高品质的生活。诞生之初瞄准素食和乳糖不耐受人群的燕麦奶，最近热度越来越高。
去年，星巴克最先推出了以代乳为亮点的植物奶新品。而现在，“星善食主义”菜单牢牢占据显眼C位，均为含4款燕麦奶基的咖啡。
随后麦当劳、肯德基纷纷在其菜单中增加如蜜瓜味燕麦奶咖啡等植物奶产品，最近，新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶也推出了燕麦奶波波等新品。一些精品咖啡店更是离不开燕麦奶。此前只是咖啡店隐藏菜单的燕麦咖啡，现在进阶成为招牌。不少消费者形容燕麦拿铁“口感轻盈”。
“燕麦拿铁的点单量仅次于传统拿铁。现在植物奶的人气很高，除了燕麦奶，还有豆奶、杏仁奶、椰奶等等，事实上从瑞幸咖啡的生椰拿铁开始，‘椰味’咖啡也越来越火了。”杭州一家网红咖啡店店主阿黎说。而现在，原本营销渠道偏向于茶饮咖啡行业的燕麦奶，在抓住了消费者的口味之后，开始“独立上架”。
在全家便利店，有一个“植物市集”，货架上接近一半的产品是燕麦奶产品，共有5个品牌。定价上，燕麦奶并不“亲民”，普遍在10元以上，是普通常温牛奶的两三倍。例如，瑞典品牌Oatly的燕麦奶250毫升标价12.8元，麦子和麦的燕麦奶370克14.9元，植物标签燕麦植物奶300毫升13.9元。国内乳制品企业推出的燕麦奶产品价格相对平价，例如伊利植选燕麦奶315毫升标价6元，蒙牛宜多麦310毫升标价8元。
燕麦奶是智商税？
没有喝过燕麦奶的人通常认为，燕麦奶就是燕麦加上牛奶，其实燕麦奶不含奶，而是燕麦加水制成的谷物饮料。
那做法上是不是类似豆浆？其实也不太一样。燕麦奶是将燕麦加水成为燕麦浆，再经过特殊的酶转化成了颜色像“奶”、口感也跟牛奶接近的液体。也因此，被称为植物奶的燕麦奶，在营养上与牛奶有较大差别。
快报记者拿了一款鲜牛奶与燕麦奶Oatly成分表做了对比。每100毫升中，燕麦奶和鲜牛奶的能量相差不大，前者为191KJ，后者为264KJ。在很多宣传中低热量是燕麦奶的标签，很多健身人士也是看中了燕麦奶饱腹感强且热量低。
由于是谷物类饮料，在蛋白质含量上，燕麦奶很难媲美牛奶。例如上述这款燕麦奶，每100毫升中蛋白质含量仅1.0克，而鲜牛奶有3.1克。其他品牌的燕麦奶的蛋白质含量也多在1.0克左右。
作为植物奶，含膳食纤维是燕麦奶的天然优势。根据营养成分表，每100毫升上述品牌燕麦奶中含有0.8克膳食纤维，而其他品牌的燕麦奶膳食纤维含量最高的甚至超过了3克。
卖得贵，营养价值也不如牛奶，燕麦奶的争议一直很大。有专业人士认为，植物蛋白饮品并不能完全代替动物蛋白饮品，但是可以起到重要的补充作用。也有研究人员认为，从营养学的角度来说，其营养价值既不如纯粹的牛奶，也不如纯粹的燕麦，燕麦奶的火爆是“针对中产阶级的智商税”。
乳企、初创公司围剿燕麦奶
今年5月，燕麦奶品牌Oatly在纳斯达克上市，市值迅速超过了“人造肉第一股”Beyond Meat。植物奶的天花板高过植物肉几乎成为了共识。
燕麦奶迅速成为了一个热门赛道。除了国外品牌Oatly、可口可乐，国内的乳制品企业伊利、蒙牛、三元、维他奶及上文提到的多家初创企业也在“围剿”这个品类。
这块蛋糕有多大？中金公司8月的一份研报中提道：相比于其他植物基品类近年表现平淡，燕麦奶行业正处于爆发早期。目前整体市场规模较小，预计行业整体不超过10亿元。2020年，Oatly亚洲区域（以中国为主）收入5200万美元，同比增4倍，而阿里线上显示今年6月燕麦奶与Oatly阿里线上销售额同比分别增长282%、194%。对于伊利、蒙牛等拥有成熟生产线的大型饮料公司来说，新增燕麦奶品类并没有太大的难度，这也是公司潜在的盈利增长点。同样的结论也可以用在近两年狂热的奶酪棒品类上。
值得一提的是，燕麦奶鼻祖Oatly上半年毛利率仅28.1%，低于伊利（37.40%）、蒙牛（38.24%）、承德露露（50.66%）、养元饮品（50%）。
橙柿互动·都市快报 记者 王潇潇
