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买蚝油时，别看品牌和价格，只要符合这3点的，都是好蚝油！
蚝油是厨房里非常重要的增鲜调味佐料之一，很多时候，想要将普通的食材焕发光彩，就一定少不了它。在平常烹饪美食时，宝妈就很喜欢用蚝油。所以，每次我一买，都是好几瓶。蚝油不光能够使得菜肴鲜香美味，同时还有非常不错的营养价值，但前提得是真蚝油。
想要挑选到优质的真蚝油，首先咱们必须得弄明白蚝油是怎么制作出来的。蚝油最主要的原材料是生蚝和水。
生蚝是海鲜，本身就以鲜著称。用它和水一起熬煮浓缩成的“精华”，最后呈现出来的就是咱们吃到的蚝油。
在熬制生蚝的过程中，蚝肉中的蛋白质经过降解，最后形成氨基酸、多肽等小分子。而这几种重要的成分，都是咱们吃到的鲜味以及营养价值的来源。在熬制过程中，生蚝使用的量越大，蚝油的鲜味以及营养价值也就越高。但同时也受成本的限制，所以目前咱们市场上常见的蚝油，大部分都是将高浓度的蚝汁加入其他辅料调制成蚝油。
既然了解清楚了蚝油是怎么来的，那么咱们在选购蚝油时，一定要看清楚瓶身上“这三点”。一个是蚝汁添加量，另外一个就是蛋白质的含量，最后一个是添加剂。
?一、蚝汁添加量越高越好
前面已经说到过，蚝油最重要的原材料就是生蚝以及水，将生蚝和水熬煮成浓缩的精华，通常被称为蚝汁。在后期的调制过程中，蚝汁的添加量越高，那么蚝油的鲜味也越高。同时，蚝汁中含有丰富的蛋白质，所以添加的越多，自然营养也就越高。所以，咱们在选购蚝油时，一定要选择蚝汁添加量越高的越好。
二、蛋白质含量越高越好
想要证明蚝汁的添加量是不是如厂家所言的那么高，那么咱们可以通过查看“营养成分表”中的蛋白质含量来判断。如果蚝油瓶身上没有标注清楚蚝汁的添加量，那么通过蛋白质的含量高低也可以判断出蚝油的好坏。通常情况下，蛋白质成分含量越高，那么证明添加的蚝汁也越多，自然蚝油的品质就越好。
三、添加剂越少越好
所谓“蚝汁不够，添加剂来凑。”如果蚝汁的添加量过少，而想要达到鲜香浓郁的口感和风味，那么不可避免的就要添加过多的添加剂。常见的增鲜剂有谷氨酸钠（味精）、酵母抽提液、呈味核苷酸。防腐剂有山梨酸钾和苯甲酸钠等。
除此之外，还有增稠剂、增色剂等等。分不清楚具体的添加剂不要紧，只要掌握好一个原则，配料表中添加剂越少的越好。
买蚝油时，别看品牌和价格，只要符合这2点的，都是好蚝油！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
