一些我们经常买着吃的喝的，很多美味其实我们都可以自己做，如果自己做就不用担心关于生产安全问题，特别是一些外边的饭菜，制作过程又不明化，我们也看不到，卫不卫生也不知道，担心这个的人很多，所以，提高自己动手做美食的实践能力很有必要。关注本文作者，能经常学到一些美味的制作方法，今天来看看给大家带来了什么吧。论滋补当属羊肉，羊汤馆老板透露：炖羊肉时加点它，肉味更醇香，腥膻味一扫而光。
又一场秋雨袭来，天就更凉了，入秋之后，人们开始在饮食上更讲究了，吃了一夏天的羊肉串，在走进秋冬这个季节开始向炖羊肉，喝羊肉汤这个方向转变了。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬天进食羊肉，能御风寒，又可补身体，是养生保健的佳品。羊肉的营养价值与牛肉比较接近，比猪肉高些。羊肉中富含优质蛋白质，而且这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高。羊肉中铁的含量也高，每100克瘦羊肉中含铁3.9克，比瘦猪肉还多，而且，这种铁主要是以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，对防治缺铁性贫血有益。
羊肉的做法有多种，例如炸、烤、炒、涮、炖等。我们更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。另外，炖羊肉既能吃肉，又能喝汤，不也是一件很幸福的事？但是很多人宁愿到外面去喝羊肉汤，不愿意自己在家里炖，尽管在外面喝一碗羊肉汤的价格，就够在自己家里炖一锅，这是为什么呢，大部分人还是觉得在家里炖羊肉，做不好的话就会有一股羊膻味，没有办法去除这股羊膻味，小编向羊汤馆的老板请教了一招，赶快跟大家分享。
有些人觉得花椒有一股麻味，所以炖羊肉的时候就放花椒，可是花椒又那么小，喝羊肉汤的时候不小心喝到一粒花椒，十分难受，其实除了花椒，完全可以用别的东西来代替。首先最简单的就是萝卜，在炖羊肉的时候，把萝卜切成片，放进羊肉汤里，有很好的去腥膳的作用。
小编重点要说的就是八角，炖羊肉的时候一定要放八角，吃肉一下锅就把八角放进去，这样，八角的香气就能充分溶解在肉里，八角的作用不仅可以去除腥膻味，还可以增添芳香，这样炖出来的羊肉味道更加醇香。
另外大家在炖羊肉的时候，如果要想让羊肉起到更好的滋补作用，并加入一些中药材，如当归、枸杞、黄芪，这些都是补气养血的佳品，和羊肉的结合，更能起到滋补的效果。
下面小编就给大家推荐一道家常炖羊肉的做法，先把羊肉切块，在冷水里浸泡20分钟，泡出血水，然后清洗几次，然后在锅里盛满冷水，羊肉要冷水下锅，一定要水多，漫过羊肉超出一半，大火水开了撇去沫子，要干净，完后剩下的水要刚能漫过肉，水要如清水一样才能让羊肉的腥味小，
准备好材料（把花椒、八角）中型调料盒半满，再放入干辣椒、生姜、大葱，加足量盐（量不够就不能入味），
再加入刚刚说过的中药材，黄芪，枸杞，当归。高压锅小火炖20分钟，普通锅45分钟，用高压锅是为了把肉炖烂，用普通锅是为了让肉入味。
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